Lachsforellenfilet mit Paprikafond und Fenchelpüree

Hauptspeise

Lachsforellenfilet mit Paprikafond und Fenchelpüree
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Fenchelpüree 4 Portionen Zutaten für Portionen
600 g Fenchel
1 Stk. Zwiebel
1 EL Butter
200 ml Suppe (klar)
70 g Feiner Weizengrieß
Salz
Pfeffer (schwarz)

Zubereitung - Fenchelpüree

  1. Fenchelgrün abzupfen und fein hacken. Fenchel halbieren, Strunk ausschneiden. Fenchel in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden. Zwiebel und Fenchel in Butter anschwitzen, mit Suppe aufgießen, salzen, pfeffern und zugedeckt weich dünsten.

  2. Fenchel mit einem Stabmixer fein pürieren. Püree erhitzen, Grieß einrühren und bei schwacher Hitze unter Rühren dickcremig einkochen. Püree mit Fenchelgrün garnieren.

Ernährungsinformationen
Energiewert: 127 kcal Kohlenhydrate: 17 g
Eiweiß: k. A. Cholesterin: 9 mg
Fett: 4 g Broteinheiten: 1
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