Lachsforellenfilets mit Paprikafond
Zutaten
Zutaten
- 300 g Lachsforellenfilet (ohne Haut und Gräten)
- 2 EL Öl
- 20 g Butter
Paprikafond
- 100 g Paprika (gelb und grün)
- 50 ml Weißwein
- 150 ml Gemüsesuppe
- 1 TL Thymian (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- Speisestärke
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Lachsforellenfilets mit Paprikafond
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 300 g | Lachsforellenfilet (ohne Haut und Gräten) |
| 2 EL | Öl |
| 20 g | Butter |
Paprikafond
| 100 g | Paprika (gelb und grün) |
| 50 ml | Weißwein |
| 150 ml | Gemüsesuppe |
| 1 TL | Thymian (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Speisestärke |
Zubereitung
- 1/2
Rohr auf 70°C vorheizen. Paprika putzen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Fischfilets in 4 gleich große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl und Butter erhitzen, Fischfilets auf der Hautseite anbraten, wenden und kurz fertig braten. Fischfilets im Rohr warm stellen.
- 2/2
Bratfett abgießen. Im Bratrückstand Paprika anschwitzen, mit Wein ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Suppe zugießen und aufkochen. 1 TL Stärke mit 3 TL Wasser verquirlen und in die Suppe rühren. Sauce unter Rühren aufkochen, Thymian einrühren. Fischfilets mit Paprikafond anrichten.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Zum Fisch empfiehlt sich ein geschmackvoller, sortentypischer Sauvignon blanc mit Anklängen von Holler, Paprika und Stachelbeeren.Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
