Lachsforellenfilet auf cremiger Salatsauce mit gebackenen Erdäpfelspalten

Zubereitung

1. Salat zerpflücken, waschen und in Streifen schneiden. Salatstreifen mit Öl vermischen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Püree mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und zerdrücktem Knoblauch würzen.

2. Fischfilets salzen und pfeffern. In einer beschichteten Pfanne Butter erhitzen, Fischfilets auf der Hautseite ca. 1 Minuten anbraten, wenden und bei schwacher Hitze fertig braten - je nach Dicke der Filets maximal 1 Minute. Lachsforellenfilets mit der Sauce und den Kartoffeln anrichten.

Gebackene Erdäpfelspalten

1. Backrohr auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Erdäpfel schälen, halbieren oder vierteln.

2. Erdäpfel auf das Blech legen, mit Meersalz bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten goldgelb backen.