Lauch kleinwürfelig schneiden und in ca. 1 EL Butter anschwitzen. Mit Obers aufgießen und dick einkochen. Masse vom Feuer nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dotter und Dille einrühren.

Lachs in vier gleichgroße Stücke schneiden, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und kaltstellen.

Spinatblätter kurz in Salzwasser überkochen, abseihen, abschrekken und auf einem trokkenen Tuch auflegen.

Backrohr auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen und mit geschmolzener Butter bestreichen, zweites Strudelblatt darauflegen und ebenfalls mit Butter bestreichen.

Strudelblätter quer halbieren. Jede Teighälfte am unteren Rand mit einem Spinatblatt, dann mit einem Stück Lachs belegen. Lachs mit einem Viertel der Lauchmasse gleichmäßig bestreichen und mit einem Spinatblatt belegen.

Den seitlichen Teigrand einschlagen und die Filets mit Hilfe des Tuches von unten nach oben im Teig einrollen. Strudelpäckchen mit Butter bestreichen und auf das Blech setzen. Restlichen Teig sowie übrigen Lachs und Lauchmasse ebenso verarbeiten.

Strudelpäckchen im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen, kurz rasten lassen, in Scheiben schneiden und am besten mit Jungzwiebel-, Karotten- und Brokkoli-Gemüse anrichten.