Lachsforelle auf Toast
Fisch & Meeresfrüchte Salat Saucen Hauptspeise Snack Schnelle Küche
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Lachsforellenfilets (ohne Haut und Gräten) |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 4 | Stk. | Weißbrot |
| Salat | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Blattsalate (Vogerlsalat, Frisée) |
| 1 | EL | Weißweinessig |
| 3 | EL | Kürbiskernöl |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 12 | Stk. | Kapernbeeren (mit Stiel) |
| 4 | Stk. | Zitronenspalten |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zitronensauce 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | EL | Kapern |
| 1 | Stk. | Dotter |
| 1 | TL | Dijon-Senf |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone | ||
| 50 | ml | Olivenöl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
-
Salat zerpflücken, waschen und abtropfen lassen. Für die Marinade Essig salzen und pfeffern, Öl unter Rühren zugießen.
-
Fischfilet in 4 Stücke schneiden, salzen, pfeffern und im Öl beidseitig braten. Brotscheiben knusprig toasten.
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Salat mit der Marinade vermischen. Fischfilets auf die Brotscheiben legen, mit dem Salat anrichten, mit Zitronensauce, Kapern und Zitronenspalten garnieren.
Zubereitung
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Kapern abtropfen lassen und hacken. Dotter mit Senf, Zitronensaft, abgeriebener Zitronenschale und 1 Prise Salz glatt rühren. Öl unter Rühren (Schneebesen) nach und nach zugießen. Kapern einrühren, Sauce salzen und pfeffern.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 4/2007.
