Lachsforelle mit Zucchini
Zutaten
Lachsforelle mit Zucchini
- 250 g Lachsforellenfilets (mit Haut, ohne Gräten)
- 200 g Zucchini (gelb und grün)
- 2 Scheiben Zitrone
Marinade
- 2 EL Zitronensaft
- Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben)
- 1 TL Thymian (gehackt)
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Honig
- Öl
Zubereitung
- Für die Marinade Zitronensaft, Zitronenschale, Salz, Pfeffer, 1 TL Honig und Thymian vermischen. Öl einrühren.
- Zucchini putzen und mit einem Schäler rundum Längsstreifen abschneiden. Zitronenscheiben halbieren. Forellenfilet quer halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen, Filets mit der Hautseite nach unten einlegen und knusprig braten. Zitronenscheiben einlegen und mitbraten. Filets dabei öfters mit Bratfett übergießen.
- Zucchini in 2 EL Öl kurz braten, herausnehmen und mit der Hälfte von der Marinade vermischen. Fischfilets auf den Zucchinistreifen anrichten und mit der übrigen Marinade beträufelt servieren. Dazu passt Knusperbrot.
- HINWEIS: Die separaten Mengenangaben in den Arbeitsschritten beziehen sich auf die Zubereitung von 2 Portionen.
Tipps
Lachsforelle mit Zucchini
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 250 g | Lachsforellenfilets (mit Haut, ohne Gräten) |
| 200 g | Zucchini (gelb und grün) |
| 2 Scheiben | Zitronen |
Marinade
| 2 EL | Zitronensaft |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| 1 TL | Thymian (gehackt) |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Honig | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/4
Für die Marinade Zitronensaft, Zitronenschale, Salz, Pfeffer, 1 TL Honig und Thymian vermischen. Öl einrühren.
- 2/4
Zucchini putzen und mit einem Schäler rundum Längsstreifen abschneiden. Zitronenscheiben halbieren. Forellenfilet quer halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen, Filets mit der Hautseite nach unten einlegen und knusprig braten. Zitronenscheiben einlegen und mitbraten. Filets dabei öfters mit Bratfett übergießen.
- 3/4
Zucchini in 2 EL Öl kurz braten, herausnehmen und mit der Hälfte von der Marinade vermischen. Fischfilets auf den Zucchinistreifen anrichten und mit der übrigen Marinade beträufelt servieren. Dazu passt Knusperbrot.
- 4/4
HINWEIS: Die separaten Mengenangaben in den Arbeitsschritten beziehen sich auf die Zubereitung von 2 Portionen.
Unsere Tipps
Gusto-Tipp
Damit sich das Fischfilet während des Bratens nicht verformt, schneidet man es auf der Hautseite nicht zu tief quer ein.Wein-Tipp
Die perfekte Weinbegleitung wäre ein dichter, mineralischer Leithaberg DAC weiß, er verleiht dem Gericht eine besondere Geschmacksnote.Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
