Lammkoteletts mit Karotten-Bohnengemüse
Zutaten
Zutaten
- 200 g weiße Bohnen (gekocht, aus der Dose)
- 250 g Karotte
- 250 ml Gemüsesuppe
- 1 TL brauner Zucker
- 1 Lammrack (ca. 300 g)
- 3 EL Öl
- 1 EL Butter
- 80 g Baby-Spinat
- 1 TL Minze (grob gezupft)
- Salz
- Pfeffer
- Kreuzkümmel
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Lammkoteletts mit Karotten-Bohnengemüse
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 200 g | weiße Bohnen (gekocht, aus der Dose) |
| 250 g | Karotten |
| 250 ml | Gemüsesuppe |
| 1 TL | brauner Zucker |
| 1 | Lammrack (ca. 300 g) |
| 3 EL | Öl |
| 1 EL | Butter |
| 80 g | Baby-Spinat |
| 1 TL | Minze (grob gezupft) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kreuzkümmel |
Zubereitung
- 1/3
Bohnen in ein Sieb leeren, kalt abspülen und abtropfen lassen. Karotten schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Hälfte der Suppe mit braunem Zucker verrühren und aufkochen. Karotten zugeben und bissfest dünsten (ca. 8 Minuten). Falls nötig, wenig Wasser zugießen. Bohnen untermischen und erhitzen. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
- 2/3
Fleisch in Koteletts schneiden, salzen, pfeffern, im Öl beidseitig braten, herausnehmen und warm stellen. Bratrückstand mit übriger Suppe aufgießen, kurz köcheln lassen und durch Einrühren von Butter binden.
- 3/3
Spinat und Minze unter das Gemüse mischen und kurz ziehen lassen. Koteletts mit dem Gemüse anrichten.
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Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
