Lammkoteletts mit Senfsauce
Zutaten
Zutaten
- 12 Stk. Lammkoteletts (Knochen vom Fleischhauer blank schaben lassen)
- 3 Stk. Knoblauchzehe
- 6 EL Öl
- 100 ml Rotwein
- 100 ml Portwein
- 250 ml Suppe
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL Dijon-Senf
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
Erdäpfelgratin
Erdäpfelgratin
- 1 Stk. Knoblauchzehe (zerdrückt)
- 100 ml Milch
- 100 ml Schlagobers
- 800 g speckige Erdäpfel
- 2 EL Bergkäse (fein gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Butter
Provenzalisches Gemüse
Provenzalisches Gemüse
- 1 Stk. Zwiebel (gehackt)
- 2 Stk. Paprika (rot und gelb)
- 100 g Zucchini
- 100 g Melanzani
- 2 EL Olivenöl
- 2 Stk. Knoblauchzehe
- 80 ml Paradeissaft
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Rosmarin
Zubereitung
Zubereitung
Erdäpfelgratin
- Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter und Knoblauch ausstreichen.
- Milch und Obers versprudeln, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Erdäpfel schälen, in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden und in die Form schichten. Obersmischung darüber gießen und mit Käse bestreuen. Erdäpfel im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten backen.
Provenzalisches Gemüse
- Paprika, Zucchini und Melanzani putzen und in 1/2 cm große Stücke schneiden.
- Gemüse in Öl anschwitzen, mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und zerdrücktem Knoblauch würzen. Paradeissaft zugießen, Gemüse unter öfterem Rühren ca. 5 Minuten köcheln.
Lammkoteletts mit Senfsauce
Zutaten
| 12 Stk. | Lammkoteletts (Knochen vom Fleischhauer blank schaben lassen) |
| 3 Stk. | Knoblauchzehen |
| 6 EL | Öl |
| 100 ml | Rotwein |
| 100 ml | Portwein |
| 250 ml | Suppe |
| 1 TL | Speisestärke |
| 1 EL | Dijon-Senf |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Thymian |
Erdäpfelgratin
| 1 Stk. | Knoblauchzehe (zerdrückt) |
| 100 ml | Milch |
| 100 ml | Schlagobers |
| 800 g | speckige Erdäpfel |
| 2 EL | Bergkäse (fein gerieben) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Butter |
Provenzalisches Gemüse
| 1 Stk. | Zwiebel (gehackt) |
| 2 Stk. | Paprika (rot und gelb) |
| 100 g | Zucchini |
| 100 g | Melanzani |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 80 ml | Paradeissaft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Thymian | |
| Rosmarin |
Zubereitung
- 1/6
Backrohr auf 60 °C vorheizen. Koteletts mit Salz, Pfeffer, Thymian und zerdrücktem Knoblauch würzen und in heißem Öl beidseitig braten. Fleisch aus der Pfanne heben und zugedeckt warm stellen.
- 2/6
Bratrückstand mit Wein und Portwein ablöschen und die Flüssigkeit fast zur Gänze einkochen. Ca. 250 ml Suppe zugießen, aufkochen und auf 150 ml einkochen. Stärke mit 1 TL Wasser vermischen, in die Sauce rühren und nochmals aufkochen. Senf einrühren. Koteletts einlegen und kurz ziehen lassen.
Erdäpfelgratin
3/6Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter und Knoblauch ausstreichen.
- 4/6
Milch und Obers versprudeln, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Erdäpfel schälen, in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden und in die Form schichten. Obersmischung darüber gießen und mit Käse bestreuen. Erdäpfel im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten backen.
Provenzalisches Gemüse
5/6Paprika, Zucchini und Melanzani putzen und in 1/2 cm große Stücke schneiden.
- 6/6
Gemüse in Öl anschwitzen, mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und zerdrücktem Knoblauch würzen. Paradeissaft zugießen, Gemüse unter öfterem Rühren ca. 5 Minuten köcheln.
