Lammkoteletts mit Senfsauce
Zutaten
Zutaten
- 12 Stk. Lammkoteletts (Knochen vom Fleischhauer blank schaben lassen)
- 3 Stk. Knoblauchzehe
- 6 EL Öl
- 100 ml Rotwein
- 100 ml Portwein
- 250 ml Suppe
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL Dijon-Senf
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
Erdäpfelgratin
Erdäpfelgratin
- 1 Stk. Knoblauchzehe (zerdrückt)
- 100 ml Milch
- 100 ml Schlagobers
- 800 g speckige Erdäpfel
- 2 EL Bergkäse (fein gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Butter
Provenzalisches Gemüse
Provenzalisches Gemüse
- 1 Stk. Zwiebel (gehackt)
- 2 Stk. Paprika (rot und gelb)
- 100 g Zucchini
- 100 g Melanzani
- 2 EL Olivenöl
- 2 Stk. Knoblauchzehe
- 80 ml Paradeissaft
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Rosmarin
Zubereitung
Zubereitung
Erdäpfelgratin
- Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter und Knoblauch ausstreichen.
- Milch und Obers versprudeln, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Erdäpfel schälen, in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden und in die Form schichten. Obersmischung darüber gießen und mit Käse bestreuen. Erdäpfel im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten backen.
Provenzalisches Gemüse
- Paprika, Zucchini und Melanzani putzen und in 1/2 cm große Stücke schneiden.
- Gemüse in Öl anschwitzen, mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und zerdrücktem Knoblauch würzen. Paradeissaft zugießen, Gemüse unter öfterem Rühren ca. 5 Minuten köcheln.
Lammkoteletts mit Senfsauce
Zutaten
| 12 Stk. | Lammkoteletts (Knochen vom Fleischhauer blank schaben lassen) |
| 3 Stk. | Knoblauchzehen |
| 6 EL | Öl |
| 100 ml | Rotwein |
| 100 ml | Portwein |
| 250 ml | Suppe |
| 1 TL | Speisestärke |
| 1 EL | Dijon-Senf |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Thymian |
Erdäpfelgratin
| 1 Stk. | Knoblauchzehe (zerdrückt) |
| 100 ml | Milch |
| 100 ml | Schlagobers |
| 800 g | speckige Erdäpfel |
| 2 EL | Bergkäse (fein gerieben) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Butter |
Provenzalisches Gemüse
| 1 Stk. | Zwiebel (gehackt) |
| 2 Stk. | Paprika (rot und gelb) |
| 100 g | Zucchini |
| 100 g | Melanzani |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 80 ml | Paradeissaft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Thymian | |
| Rosmarin |
Zubereitung
Backrohr auf 60 °C vorheizen. Koteletts mit Salz, Pfeffer, Thymian und zerdrücktem Knoblauch würzen und in heißem Öl beidseitig braten. Fleisch aus der Pfanne heben und zugedeckt warm stellen.
Bratrückstand mit Wein und Portwein ablöschen und die Flüssigkeit fast zur Gänze einkochen. Ca. 250 ml Suppe zugießen, aufkochen und auf 150 ml einkochen. Stärke mit 1 TL Wasser vermischen, in die Sauce rühren und nochmals aufkochen. Senf einrühren. Koteletts einlegen und kurz ziehen lassen.
Erdäpfelgratin
Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter und Knoblauch ausstreichen.
Milch und Obers versprudeln, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Erdäpfel schälen, in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden und in die Form schichten. Obersmischung darüber gießen und mit Käse bestreuen. Erdäpfel im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten backen.
Provenzalisches Gemüse
Paprika, Zucchini und Melanzani putzen und in 1/2 cm große Stücke schneiden.
Gemüse in Öl anschwitzen, mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und zerdrücktem Knoblauch würzen. Paradeissaft zugießen, Gemüse unter öfterem Rühren ca. 5 Minuten köcheln.
