Lammstelzen mit Ofenkürbis
Zutaten
Lammstelzen mit Ofenkürbis
- 4 Lammstelzen (je ca. 300 g)
- 2 Zwiebel
- 6 EL Olivenöl
- 1 EL Senf
- 200 ml Lammfond (oder Gemüsefond)
- 2 EL Butter
Ofenkürbis
- 1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido und weißer Patisson)
- 6 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Thymianblättchen
Lammstelzen mit Ofenkürbis
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
- Rohr auf 250°C vorheizen. Einen Bräter mit Öl ausstreichen. Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Stelzen salzen, pfeffern, mit Öl und Senf einreiben. Stelzen in den Bräter setzen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 20 Minuten braten; dabei öfters wenden.
- Rohrtemperatur auf 180°C reduzieren, Fond zugießen, Zwiebeln und Butter zugeben, Stelzen fertig schmoren (dauert ca. 90 Minuten); dabei öfters mit dem entstehenden Bratensaft übergießen.
- Kürbisse in nicht zu dünne Spalten bzw. Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Kürbisse und Knoblauch auf einem Backblech verteilen und mit Öl beträufeln.
- Bräter aus dem Rohr nehmen. Rohrtemperatur auf 200°C erhöhen. Stelzen herausheben und zugedeckt beiseite stellen. Bratensaft durch ein Sieb gießen.
- Kürbisse ins Rohr (mittlere Schiene) schieben und ca. 30 Minuten braten. Nach halber Garzeit Thymian zugeben. Gegen Ende der Garzeit Stelzen zu den Kürbissen auf das Blech legen und erhitzen.
- Bratensaft aufkochen. Stelzen und Kürbisse aus dem Rohr nehmen und mit dem Bratensaft anrichten.
Zutaten
| 4 | Lammstelzen (je ca. 300 g) |
| 2 | Zwiebeln |
| 6 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Senf |
| 200 ml | Lammfond (oder Gemüsefond) |
| 2 EL | Butter |
Ofenkürbis
| 1 kg | Kürbis (z.B. Hokkaido und weißer Patisson) |
| 6 | Knoblauchzehen |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Thymianblättchen |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
- 1/6
Rohr auf 250°C vorheizen. Einen Bräter mit Öl ausstreichen. Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Stelzen salzen, pfeffern, mit Öl und Senf einreiben. Stelzen in den Bräter setzen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 20 Minuten braten; dabei öfters wenden.
- 2/6
Rohrtemperatur auf 180°C reduzieren, Fond zugießen, Zwiebeln und Butter zugeben, Stelzen fertig schmoren (dauert ca. 90 Minuten); dabei öfters mit dem entstehenden Bratensaft übergießen.
- 3/6
Kürbisse in nicht zu dünne Spalten bzw. Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Kürbisse und Knoblauch auf einem Backblech verteilen und mit Öl beträufeln.
- 4/6
Bräter aus dem Rohr nehmen. Rohrtemperatur auf 200°C erhöhen. Stelzen herausheben und zugedeckt beiseite stellen. Bratensaft durch ein Sieb gießen.
- 5/6
Kürbisse ins Rohr (mittlere Schiene) schieben und ca. 30 Minuten braten. Nach halber Garzeit Thymian zugeben. Gegen Ende der Garzeit Stelzen zu den Kürbissen auf das Blech legen und erhitzen.
- 6/6
Bratensaft aufkochen. Stelzen und Kürbisse aus dem Rohr nehmen und mit dem Bratensaft anrichten.
