Lammstrudel mit gebratenen Paradeisern

Gesamt

70 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

1 Pkg.	Strudelteig (2 Blätter)
50 g	Butter (geschmolzen)

Fülle

200 g	Zucchini
1 TL	Thymian (fein geschnitten)
3 EL	Olivenöl
80 g	Zwiebeln
6	Knoblauchzehen
600 g	Lammfaschiertes
2	Eier
1 TL	Paradeismark

Garnitur

4	Paradeiser
3 EL	Olivenöl
1 Zweig(e)	Rosmarin
1 Zweig(e)	Thymian
	Salz
	Pfeffer (weißer)
	Chili

Kräuterrahm

150 g	Sauerrahm
120 g	Mayonnaise (50 % Fett)
1 TL	Senf
1 EL	Kräuter (Petersilie, Basilikum, Schnittlauch; fein geschnitten)
1	Knoblauchzehe
	Salz
	Pfeffer
	Zitronensaft

Zubereitung

1/6

Rohr auf 190°C vorheizen. Zucchini in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Kurz im Öl braten, Thymian zugeben, abkühlen lassen.

2/6

Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken, restlichen Knoblauch halbieren. Faschiertes mit Zwiebeln, gehacktem Knoblauch, Eiern, Paradeismark und Zucchini vermischen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Chili abschmecken.

3/6

Ein Teigblatt auf ein feuchtes Tuch legen, mit Butter bestreichen, zweites Teigblatt darauf legen, wiederum mit Butter bestreichen. Faschiertes zu einer Rolle formen und auf den Teig legen. Teig seitlich einschlagen und über die Fülle einrollen. Lammstrudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Butter bestreichen und im Rohr 25–30 Minuten goldbraun backen.

4/6

Paradeiser halbieren, gemeinsam mit den halbierten Knoblauchzehen, Rosmarin und Thymian im Öl einige Minuten braten, etwas salzen.

5/6

Den Lammstrudel aus dem Rohr nehmen, mit Paradeisern, Knoblauch und Kräuterrahm anrichten.