Maisblinis mit gebratenen Paradeisern
Zutaten
Zutaten
- 125 g Maiskörner (gekocht)
- 5 g Germ
- 60 ml Milch (lauwarm)
- 60 g Buchweizenmehl
- 1 Stk. Ei
- 3 Stk. Paradeiser
- 2 EL Petersilie
- 50 g Rucola (geputzt)
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Maisblinis mit gebratenen Paradeisern
Zutaten
| 125 g | Maiskörner (gekocht) |
| 5 g | Germ |
| 60 ml | Milch (lauwarm) |
| 60 g | Buchweizenmehl |
| 1 Stk. | Ei |
| 3 Stk. | Paradeiser |
| 2 EL | Petersilie |
| 50 g | Rucola (geputzt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/3
Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Germ in der Milch auflösen, mit 1 EL vom Mehl verrühren und ca. 5 Minuten gehen lassen. Ei trennen. Germmischung mit Dotter, Salz und übrigem Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben. Teig ca. 10 Minuten gehen lassen.
- 2/3
Rohr auf 70 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paradeiser in 12 ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mais unter den Teig mischen. In einer großen Pfanne 3 EL Öl erhitzen, Teig in 8 kleinen Häufchen hineingeben und beidseitig braten. Blinis aus der Pfanne heben und im Rohr warm stellen.
- 3/3
Pfanne auswischen. Paradeiser mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, in 2 EL Öl beidseitig scharf anbraten und mit Petersilie bestreuen. Je 2 Maisblinis und 3 Paradeiserscheiben übereinanderschichten und mit Rucola garnieren.
