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Lasagne Quattro Formaggi mit Lollo verde

⏱ 120 Min.📊 mittel🍽 6 Portionen

Zutaten

12 Lasagneblätter
300 g Mozzarella (grob geraspelt)
6 Scheibe Cheddar (dünn geschnitten)
150 g Bergkäse (grob geraspelt)
150 g Parmesan (gerieben)

Ragout

400 g Zwiebel
4 Knoblauchzehe
300 g Knollensellerie
6 EL Öl
1.2 kg Kalbsfaschiertes
750 ml Kaffeeobers
2 EL Petersilie (gehackt)
2 EL Basilikum (gehackt)

Lollo verde

150 g Lollo verde
5 EL weißer Balsamico
6 EL Olivenöl

Weiters

Salz
Pfeffer
Muskat
Olivenöl

Zubereitung

Für das Ragout Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie schälen. Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln, Sellerie raspeln und ausdrücken. Alles in Öl anschwitzen. Faschiertes zugeben, unter Rühren anrösten und mit Obers aufgießen. Ragout mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und ca. 30 Minuten köcheln. Dabei immer wieder umrühren. Ragout vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Petersilie und Basilikum einrühren.

Teigblätter in Salzwasser ca. 3 Minuten kochen, mit einem Siebschöpfer herausheben, in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und auf Küchenpapier trockentupfen.

Rohr auf 200°C vorheizen. Auflaufform (29 x 18 x 6 cm) mit Öl ausstreichen. Drei Lasagneblätter in die Form legen, ein Drittel vom Ragout darauf verteilen und mit Mozzarella bestreuen. Mit weiteren drei Lasagneblättern belegen, mit einem Drittel vom Ragout bestreichen und mit Cheddar belegen. Diesen Vorgang mit weiteren drei Lasagneblättern, übrigem Ragout und Bergkäse wiederholen. Mit restlichen Lasagneblättern abschließen und mit Parmesan bestreuen. Lasagne im Rohr (mittlere Schiene) ca. 50 Minuten backen.

Für den Salat Lollo verde putzen und zerpflücken. Für die Marinade Balsamico salzen und pfeffern, Öl einrühren.

Lasagne aus dem Rohr nehmen und kurz rasten lassen. Salat marinieren. Lasagne portionieren und mit dem Salat servieren.

Tipps

Wein-Tipp: Ein körperreicher friulanischer Pinot Grigio Venezia Giulia IGT oder ein fassgereifter, goldgelber Grauburgunder aus dem Burgenland bieten sich an.

Lasagne Quattro Formaggi mit Lollo verde

Gesamt

120 Min.

Schwierigkeit

mittel

Kategorien

Faschiertes Gemüse Hauptspeise Kalb Käse Kräuter Pasta & Pizza

Länderküchen

Italien

©GUSTO / Dieter Brasch

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Koch Modus (Bildschirm aktiv halten)

Zutaten

6Portionen

12	Lasagneblätter
300 g	Mozzarella (grob geraspelt)
6 Scheibe	Cheddar (dünn geschnitten)
150 g	Bergkäse (grob geraspelt)
150 g	Parmesan (gerieben)

Ragout

400 g	Zwiebeln
4	Knoblauchzehen
300 g	Knollensellerie
6 EL	Öl
1.2 kg	Kalbsfaschiertes
750 ml	Kaffeeobers
2 EL	Petersilie (gehackt)
2 EL	Basilikum (gehackt)

Lollo verde

150 g	Lollo verde
5 EL	weißer Balsamico
6 EL	Olivenöl

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Muskat
	Olivenöl

Zubereitung

1/5
Für das Ragout Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie schälen. Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln, Sellerie raspeln und ausdrücken. Alles in Öl anschwitzen. Faschiertes zugeben, unter Rühren anrösten und mit Obers aufgießen. Ragout mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und ca. 30 Minuten köcheln. Dabei immer wieder umrühren. Ragout vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Petersilie und Basilikum einrühren.
2/5
Teigblätter in Salzwasser ca. 3 Minuten kochen, mit einem Siebschöpfer herausheben, in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und auf Küchenpapier trockentupfen.
3/5
Rohr auf 200°C vorheizen. Auflaufform (29 x 18 x 6 cm) mit Öl ausstreichen. Drei Lasagneblätter in die Form legen, ein Drittel vom Ragout darauf verteilen und mit Mozzarella bestreuen. Mit weiteren drei Lasagneblättern belegen, mit einem Drittel vom Ragout bestreichen und mit Cheddar belegen. Diesen Vorgang mit weiteren drei Lasagneblättern, übrigem Ragout und Bergkäse wiederholen. Mit restlichen Lasagneblättern abschließen und mit Parmesan bestreuen. Lasagne im Rohr (mittlere Schiene) ca. 50 Minuten backen.
4/5
Für den Salat Lollo verde putzen und zerpflücken. Für die Marinade Balsamico salzen und pfeffern, Öl einrühren.
5/5
Lasagne aus dem Rohr nehmen und kurz rasten lassen. Salat marinieren. Lasagne portionieren und mit dem Salat servieren.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Ein körperreicher friulanischer Pinot Grigio Venezia Giulia IGT oder ein fassgereifter, goldgelber Grauburgunder aus dem Burgenland bieten sich an.

Aus dem Heft:

Ausgabe – März 2021

Ernährungsinformationen

1161 kcal

Kalorien

73 g

Eiweiß

21 g

Kohlenhydrate

89 g

Fett

Broteinheiten

210 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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