Lasagne mit Steinpilzen und Stockschwammerln
Zutaten
Lasagne mit Steinpilzen und Stockschwammerln
- Nudelteig
Für die Fülle
- 500 g Steinpilze
- 300 g Stockschwammerln
- 150 g Zwiebel
- 3 Zehe Knoblauch
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Rotwein
- 125 ml klare Suppe
- 200 ml Schlagobers
- 1 EL Petersilie
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- Butter
- Öl
Zubereitung
- Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn ausrollen. Aus dem Teig 20 Scheiben mit Ø 7 cm ausstechen. Teigscheiben ca. 10 Minuten antrocknen lassen.
- Reichlich Salzwasser mit einem Schuß Öl zum Kochen bringen.
- Schwammerln gründlich putzen (nicht waschen). Steinpilze in längliche Scheiben schneiden, Stockschwammerln ganz lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinwürfelig schneiden.
- Schwammerln in Olivenöl rasch anbraten und aus der Pfanne heben. Im Bratrückstand Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Butter oder Margarine goldgelb rösten.
- Mit Wein ablöschen, Suppe und Obers zugießen und cremig einkochen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schwammerln und Petersilie in die Sauce mischen. Parallel dazu Nudelblätter in Salzwasser einmal aufkochen, mit einem Siebschöpfer herausheben, in 1 EL aufgeschäumter Butter oder Margarine schwenken und wenig salzen.
- Schwammerln aus der Sauce nehmen und abwechselnd mit Nudelblättern – je 5 Blätter pro Portion – übereinanderschichten. Lasagne gemeinsam mit der Sauce anrichten.
Lasagne mit Steinpilzen und Stockschwammerln
Zutaten
| Nudelteig (nach Wahl, siehe Rezept Seite 14 oder 20) |
Für die Fülle
| 500 g | Steinpilze |
| 300 g | Stockschwammerln (ersatzweise andere Pilze) |
| 150 g | Zwiebeln |
| 3 Zehe | Knoblauch |
| 6 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Rotwein |
| 125 ml | klare Suppe (evtl. Würfel) |
| 200 ml | Schlagobers |
| 1 EL | Petersilie (gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Mehl | |
| Butter (oder Margarine) | |
| Öl |
Zubereitung
Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn ausrollen. Aus dem Teig 20 Scheiben mit Ø 7 cm ausstechen. Teigscheiben ca. 10 Minuten antrocknen lassen.
Reichlich Salzwasser mit einem Schuß Öl zum Kochen bringen.
Schwammerln gründlich putzen (nicht waschen). Steinpilze in längliche Scheiben schneiden, Stockschwammerln ganz lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinwürfelig schneiden.
Schwammerln in Olivenöl rasch anbraten und aus der Pfanne heben. Im Bratrückstand Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Butter oder Margarine goldgelb rösten.
Mit Wein ablöschen, Suppe und Obers zugießen und cremig einkochen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
Schwammerln und Petersilie in die Sauce mischen. Parallel dazu Nudelblätter in Salzwasser einmal aufkochen, mit einem Siebschöpfer herausheben, in 1 EL aufgeschäumter Butter oder Margarine schwenken und wenig salzen.
Schwammerln aus der Sauce nehmen und abwechselnd mit Nudelblättern – je 5 Blätter pro Portion – übereinanderschichten. Lasagne gemeinsam mit der Sauce anrichten.
