Lasagne mit Steinpilzen und Stockschwammerln
Zutaten
Lasagne mit Steinpilzen und Stockschwammerln
- Nudelteig (nach Wahl, siehe Rezept Seite 14 oder 20)
Für die Fülle
- 500 g Steinpilze
- 300 g Stockschwammerln (ersatzweise andere Pilze)
- 150 g Zwiebel
- 3 Zehe Knoblauch
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Rotwein
- 125 ml klare Suppe (evtl. Würfel)
- 200 ml Schlagobers
- 1 EL Petersilie (gehackt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- Butter (oder Margarine)
- Öl
Zubereitung
- Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn ausrollen. Aus dem Teig 20 Scheiben mit Ø 7 cm ausstechen. Teigscheiben ca. 10 Minuten antrocknen lassen.
- Reichlich Salzwasser mit einem Schuß Öl zum Kochen bringen.
- Schwammerln gründlich putzen (nicht waschen). Steinpilze in längliche Scheiben schneiden, Stockschwammerln ganz lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinwürfelig schneiden.
- Schwammerln in Olivenöl rasch anbraten und aus der Pfanne heben. Im Bratrückstand Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Butter oder Margarine goldgelb rösten.
- Mit Wein ablöschen, Suppe und Obers zugießen und cremig einkochen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schwammerln und Petersilie in die Sauce mischen. Parallel dazu Nudelblätter in Salzwasser einmal aufkochen, mit einem Siebschöpfer herausheben, in 1 EL aufgeschäumter Butter oder Margarine schwenken und wenig salzen.
- Schwammerln aus der Sauce nehmen und abwechselnd mit Nudelblättern – je 5 Blätter pro Portion – übereinanderschichten. Lasagne gemeinsam mit der Sauce anrichten.
Lasagne mit Steinpilzen und Stockschwammerln
Zutaten
| Nudelteig (nach Wahl, siehe Rezept Seite 14 oder 20) |
Für die Fülle
| 500 g | Steinpilze |
| 300 g | Stockschwammerln (ersatzweise andere Pilze) |
| 150 g | Zwiebeln |
| 3 Zehe | Knoblauch |
| 6 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Rotwein |
| 125 ml | klare Suppe (evtl. Würfel) |
| 200 ml | Schlagobers |
| 1 EL | Petersilie (gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Mehl | |
| Butter (oder Margarine) | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/7
Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn ausrollen. Aus dem Teig 20 Scheiben mit Ø 7 cm ausstechen. Teigscheiben ca. 10 Minuten antrocknen lassen.
- 2/7
Reichlich Salzwasser mit einem Schuß Öl zum Kochen bringen.
- 3/7
Schwammerln gründlich putzen (nicht waschen). Steinpilze in längliche Scheiben schneiden, Stockschwammerln ganz lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinwürfelig schneiden.
- 4/7
Schwammerln in Olivenöl rasch anbraten und aus der Pfanne heben. Im Bratrückstand Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Butter oder Margarine goldgelb rösten.
- 5/7
Mit Wein ablöschen, Suppe und Obers zugießen und cremig einkochen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6/7
Schwammerln und Petersilie in die Sauce mischen. Parallel dazu Nudelblätter in Salzwasser einmal aufkochen, mit einem Siebschöpfer herausheben, in 1 EL aufgeschäumter Butter oder Margarine schwenken und wenig salzen.
- 7/7
Schwammerln aus der Sauce nehmen und abwechselnd mit Nudelblättern – je 5 Blätter pro Portion – übereinanderschichten. Lasagne gemeinsam mit der Sauce anrichten.
