Pfannenlasagne mit Lollo verde
Pasta & Pizza Hauptspeise Gemüse Faschiertes Käse
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 3 | Pkg. | Mozzarella (je 125 g) |
| 100 | g | Parmesan |
| 12 | Stk. | Lasagneblätter |
| Fleischragout | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Zwiebeln |
| 150 | g | Karotten |
| 50 | g | Petersilienwurzel |
| 150 | g | Gelbe Rüben |
| 4 | Stk. | Knoblauchzehen |
| 60 | ml | Olivenöl |
| 600 | g | Rindsfaschiertes |
| 400 | ml | passierte Paradeiser |
| 400 | g | Pelati (gewürfelt) |
| 1 | EL | Petersilie (gehackt) |
| 1 | EL | Oregano (gehackt) |
| Salat | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Lollo verde |
| 30 | ml | weißer Balsamico |
| 30 | ml | Olivenöl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Für das Ragout Zwiebeln, Gemüse und Knoblauch schälen. Zwiebeln und Gemüse in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Alles in Öl anschwitzen, Faschiertes zugeben und unter Rühren anrösten. Passata zugießen, Pelati einrühren. Ragout mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 35 Minuten köcheln. Petersilie und Oregano einrühren.
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Rohr auf 180 °C vorheizen. Hohe Pfanne (Inhalt ca. 1,8 l, Ø ca. 24 cm) vorbereiten.
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Mozzarella trockentupfen und grob, Parmesan fein raspeln. Ein Viertel vom Ragout auf dem Topfboden verteilen, mit je einem Viertel vom Mozzarella und Parmesan bestreuen und mit 3 Lasagneblättern flächendeckend belegen. Dazu eines der Blätter in Stücke brechen und die Zwischenräume damit auslegen.
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Diesen Vorgang mit den übrigen Zutaten wiederholen. Mit einer Schicht Lasagneblätter und Käse abschließen. Lasagne ins Rohr (untere Schiene / Gitterrost) stellen und ca. 75 Minuten backen.
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Salat putzen und zerpflücken. Für die Marinade Balsamico salzen, pfeffern und das Öl einrühren. Salat mit der Marinade vermischen und anrichten. Lasagne aus dem Rohr nehmen, portionieren und mit dem Salat servieren.
Dazu harmoniert eine rubingranat-farbene Rotweincuvée aus der Thermenregion mit Nuancen von Dörrzwetschken, schokoladigem Touch, Röstnoten im Abgang und abgerundeten Tanninen.
