Schweinsfilet mit Salsa Verde und Paprikagemüse
Zutaten
Zutaten
- 500 g Schweinsfilet
- 4 EL Öl
- 3 Zweig(e) Thymian
Salsa Verde
- 50 g Schnittlauch
- 50 g Petersilie
- 50 g Basilikum
- 100 ml weißer Balsamico
- 100 ml Olivenöl
Paprikagemüse
- 2 rote Paprika (mittelgroß)
- 2 gelber Paprika (mittelgroß)
- 1 rote Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 40 ml weißer Balsamico
- 60 ml Gemüsesuppe
- 3 Zehen Knoblauch (klein gehackt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Schweinsfilet mit Salsa Verde und Paprikagemüse
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 500 g | Schweinsfilet |
| 4 EL | Öl |
| 3 Zweig(e) | Thymian |
Salsa Verde
| 50 g | Schnittlauch |
| 50 g | Petersilie |
| 50 g | Basilikum |
| 100 ml | weißer Balsamico |
| 100 ml | Olivenöl |
Paprikagemüse
| 2 | rote Paprika (mittelgroß) |
| 2 | gelber Paprika (mittelgroß) |
| 1 | rote Zwiebel |
| 4 EL | Olivenöl |
| 40 ml | weißer Balsamico |
| 60 ml | Gemüsesuppe |
| 3 Zehen | Knoblauch (klein gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/4
Für die Salsa Schnittlauch schneiden. Petersilie und Basilikum fein hacken. Kräuter mit Balsamico vermischen, salzen, pfeffern und das Öl einrühren.
- 2/4
Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schweinsfilet salzen, pfeffern, in Öl rundum scharf anbraten und mit Thymian belegen. Filet im Rohr (mittlere Schiene / Gitter- rost) fertig braten (je nach Dicke, ca. 12 Minuten); dabei öfters wenden und mit Bratfett übergießen.
- 3/4
Paprika putzen und in 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Zwiebel und Paprika in Öl anrösten, mit Balsamico und Suppe ab- löschen. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und ca. 4 Minuten dünsten. Umfüllen und auskühlen lassen.
- 4/4
Filet aus dem Rohr nehmen, in Folie wickeln und überkühlen lassen. Filet in Scheiben schneiden, in die Salsa legen und zugedeckt ziehen lassen. Filet und Paprikagemüse getrennt in Transportbehälter füllen.
