Zubereitung

1. 1/3

   Lauch putzen, waschen, der Länge nach aufschneiden und abtropfen lassen. Lauch quer in ca. 11/2 cm dicke Scheiben schneiden, in Butter anschwitzen, mit Wein und Suppe ablöschen und aufkochen. Crème fraîche einrühren und die Suppe ca. 15 Minuten köcheln.

2. 2/3

   Inzwischen Fisch in gleich große Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in aufgeschäumter Butter beidseitig kurz braten. Kresseblättchen von den Stielen schneiden.

3. 3/3

   Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Suppe in vorgewärmte Teller schöpfen und mit den Fischstücken, Kresseblättchen und den Pfefferbeeren als Einlage servieren.