Zubereitung

1. 1/3

   Lauch putzen, waschen und in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden. Erdäpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen, mit Rosmarinnadeln fein hacken.

2. 2/3

   Ca. 2 EL Butter und 3 EL Olivenöl erhitzen, Lauch darin mit ½ TL Salz weich dünsten. Erdäpfel, Knoblauch und Rosmarin zugeben, mit der Suppe aufgießen. Ca. 20 Minuten köcheln.

3. 3/3

   Suppe pürieren, Cranberries zugeben und 10 Minuten köcheln. Crème fraîche mit wenig Suppe glatt rühren und unter die Suppe rühren. Lauchsuppe mit Salz und Muskat abschmecken, eventuell mit Minzöl beträufeln.