Lachs-Palatschinken mit Rucola und Kräuterdip
Fisch & Meeresfrüchte Vorspeise Kräuter Käse
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 50 | g | glattes Mehl |
| 125 | ml | Milch |
| 1 | Stk. | Ei |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Räucherlachs (geschnitten) |
| 50 | g | Rucola |
| 100 | g | Gervais |
| 2 | EL | Dijon-Senf |
| 1 | TL | Limettensaft |
| 1 | EL | Kren (frischer, gerissen) |
| 1 | EL | Petersilie (gehackt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl | ||
| Blattsalat | ||
| Kräuter-Dip 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 60 | g | Crème fraîche |
| 125 | g | Sauerrahm |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | Kräuter (gehackt) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
-
Mehl, Milch und 1 Prise Salz versprudeln, Ei einrühren. Teig 10 Minuten rasten lassen.
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Aus dem Teig in wenig Öl drei Palatschinken backen und auskühlen lassen.
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Für die Fülle Gervais mit Senf, Salz, Pfeffer und Limettensaft verrühren. Kren und Petersilie untermischen.
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Jede Palatschinke zur Hälfte mit Lachs belegen, mit Gervais bestreichen und mit Rucola bestreuen. Palatschinken straff einrollen, in Scheiben schneiden und mit Salat garnieren.
Kräuter-Dip
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Alle Zutaten verrühren, Sauce eventuell pürieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 12/2008.
