Lachs-Pizza á la Spago
Zutaten
- 600 g Pizzateig
- 0.5 Bund Dille (ca. 15 g)
- 215 g Cottage Cheese
- 125 g Crème fraîche
- 1 Bund Schnittlauch (ca. 30 g)
- 300 g Räucherlachs
- 50 g Forellenkaviar
Weiters
- Öl (neutral)
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze aufheizen. Pizzateig noch kalt (direkt aus dem Kühlschrank) samt Backpapier auf einem Backblech aufrollen und mit etwas neutralem Öl bestreichen. Im Rohr ca. 13–15 Minuten backen bzw. bis er Farbe angenommen hat, der Teig aber noch weich ist. Entstehende Teigblasen noch im Rohr mit einer Gabel flachdrücken.
- Währenddessen Dille (dicke Stiele entfernt) grob hacken und mit etwas Olivenöl glatt mixen. Cottage Cheese, Créme fraiche und Dille mischen und glatt mixen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- Teig leicht überkühlen lassen (ca. 5 Minuten), dann mit Creme bestreichen, Lachs darauf drapieren und mit Forellenkaviar dekorieren. Mit viel Schnittlauch bestreuen.
Tipps
Lachs-Pizza á la Spago
Susanne Jelinek
Die berühmte Räucherlachspizza mit Créme fraîche und Kaviar gehört in Wolfgang Pucks Restaurant Spago einfach dazu. Einige Details haben wir in der GUSTO-Version variiert: statt Kaviar verwenden wir (aus Kostengründen, so viel Ehrlichkeit muss sein) Forellenkaviar, einen Teil der Créme fraîche ersetzen wir mit Cottage Cheese. Für die Dillinfusion der Creme gibt es einen schnellen und einen minimal aufwendigeren Weg (siehe Tipps) und wenn wir wenig Zeit haben, dann gibt es statt selbstgemachtem ganz unkompliziert einen fertigen Frischteig (siehe Produkttipp). Dank Cottage Cheese und Lachs ist das Ganze übrigens wunderbar proteinreich. Unserer Meinung nach dazu unerlässlich: eine sprudelige flüssige Begleitung.
Zutaten
| 600 g | Pizzateig |
| 0.5 Bund | Dille (ca. 15 g) |
| 215 g | Cottage Cheese |
| 125 g | Crème fraîche |
| 1 Bund | Schnittlauch (ca. 30 g) |
| 300 g | Räucherlachs |
| 50 g | Forellenkaviar |
Weiters
| Öl (neutral) | |
| Olivenöl | |
| Zitronensaft | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/3
Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze aufheizen. Pizzateig noch kalt (direkt aus dem Kühlschrank) samt Backpapier auf einem Backblech aufrollen und mit etwas neutralem Öl bestreichen. Im Rohr ca. 13–15 Minuten backen bzw. bis er Farbe angenommen hat, der Teig aber noch weich ist. Entstehende Teigblasen noch im Rohr mit einer Gabel flachdrücken.
- 2/3
Währenddessen Dille (dicke Stiele entfernt) grob hacken und mit etwas Olivenöl glatt mixen. Cottage Cheese, Créme fraiche und Dille mischen und glatt mixen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- 3/3
Teig leicht überkühlen lassen (ca. 5 Minuten), dann mit Creme bestreichen, Lachs darauf drapieren und mit Forellenkaviar dekorieren. Mit viel Schnittlauch bestreuen.
Unsere Tipps
Dillgeschmack
Wer die Intensität des Dillgeschmacks genauer abstimmen möchte, kann die Dille mit 150 ml Olivenöl mixen und mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen, dann durch ein Sieb streichen. Creme wie im Rezept beschrieben anrühren, allerdings ohne Dille und stattdessen mit dem Dillöl nach Belieben verfeinern.
Verfeinern
Köstlich schmeckt es auch, wenn Sie feinen Zitronenabrieb über die Pizza streuen.
Selbstgemachter Pizzateig
Wir machen uns das Leben gerne leicht und unkompliziert und verwenden fertigen Pizzateig. Wenn es die Zeit zulässt und wir den Teig selbst zubereiten möchten, greifen wir zu diesem erprobten Rezept für selbstgemachten Pizzateig.
Susanne Jelinek
Susanne Jelinek arbeitet seit 2017 für GUSTO, seit 2023 ist sie Chefredakteurin. Sie hat sich während ihrer Zeit als NEWS-Redakteurin auf Kulinarikthemen spezialisiert und schreibt auch in WOMAN über Personen der Kulinarikwelt. Ideen für ihre Rezepte sammelt sie am liebsten auf Reisen und in Restaurants.
