Pizzateig für Pizzen und Pizzastangerl
Zutaten
Zutaten
- 0.5 Germ
- 125 ml Wasser
- 1 TL Olivenöl
- 250 g griffiges Mehl
Weiters
- Salz
- Kristallzucker
- Mehl
Pizzastangen
Pizza-Stangen
- Pizzateig
Zubereitung
Zubereitung
Pizzastangen
- Teig laut Grundrezept zubereiten. Backrohr auf 250–270 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Stange rollen, davon zehn gleichschwere Stücke (à ca. 40 g) abschneiden. Teigstücke auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit der flachen Hand zu ca. 15 cm langen Stangen rollen.
- Teigstangen auf das Backblech legen, mit Wasser bestreichen, evtl. mit Pizzagewürz bestreuen und mit Mehl bestauben. Stangerln im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) 8–10 Minuten knusprig braun backen.
Pizzateig für Pizzen und Pizzastangerl
H. Malek
Zutaten
| 0.5 | Germ (21 g) |
| 125 ml | Wasser (lauwarm) |
| 1 TL | Olivenöl (oder Maiskeimöl) |
| 250 g | griffiges Mehl |
Weiters
| Salz | |
| Kristallzucker | |
| Mehl |
Pizzastangen
Pizza-Stangen
| Pizzateig (wie im Grundrezept) |
Zubereitung
Germ im Wasser auflösen, Öl und 1 TL Zucker einrühren. Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, die aufgelöste Germ hinein gießen, mit wenig Mehl bestreuen und die Schüssel mit einem Tuch zudecken. Dampfl an einem warmen Ort (max. 40 °C) aufgehen lassen, bis sich an der Oberfläche Risse zeigen (dauert ca. 20 Minuten).
Einen schwachen 1/2 TL Salz zugeben. Mehl mit dem Dampfl zu einem glatten Teig verkneten. Teig vierteln und zu glatten Kugeln formen. Teigkugeln mit einem Tuch zudecken und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Teigkugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche ein wenig flachdrücken, mit der Hand gleichmäßig auseinander ziehen, so dass gleichmäßig dünne Scheiben mit etwas dickeren, wulstigen Rändern entstehen (werden beim Backen schön knusprig!). Oder Teig mit einem Nudelwalker ausrollen. Die Teigscheiben sollen einen Durchmesser von ca. 20 cm haben.
Pizzen nach Geschmack belegen und im vorgeheizten Rohr (unterste Schiene) ca. 10 Minuten backen.
Pizzastangen
Teig laut Grundrezept zubereiten. Backrohr auf 250–270 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Stange rollen, davon zehn gleichschwere Stücke (à ca. 40 g) abschneiden. Teigstücke auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit der flachen Hand zu ca. 15 cm langen Stangen rollen.
Teigstangen auf das Backblech legen, mit Wasser bestreichen, evtl. mit Pizzagewürz bestreuen und mit Mehl bestauben. Stangerln im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) 8–10 Minuten knusprig braun backen.
