Lauchsuppe mit Eierschwammerln

Gesamt

17 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Theresa Schrems

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

150 g	Eierschwammerl
100 g	Lauch
20 g	Butter
300 ml	Gemüsesuppe
125 ml	Kaffeeobers
1 TL	Zitronensaft
1 EL	Speisestärke
3 EL	Wasser
	Pfeffer
	Thymian
	schwarzer Sesam
	Salz

Zubereitung

1/3

Schwammerl putzen, kurz waschen und abtropfen lassen. Schwammerl in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Lauch der Länge nach halbieren, waschen und quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2/3

Lauch und Schwammerl in Butter anschwitzen, mit Suppe und Obers aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Zitronensaft würzen, ca. 10 Minuten köcheln lassen.

3/3

Stärke mit Wasser glatt rühren, in die Suppe rühren und kurz mitkochen. Suppe anrichten und mit Sesam bestreut servieren.

Unsere Tipps

Gusto-Tipp

In einer mit Küchenpapier ausgelegten Salatschleuder lassen sich die Schwammerl schonend vom Wasch-Wasser befreien. Gewaschene Schwammerl einlegen und behutsam trocken schleudern.

Wein-Tipp

Kraftvoller Grauburgunder Steirische Klassik, geprägt von Melonen-Kiwi-Walnuss-Düften, steigert den Suppengenuss.

Aus dem Heft:

Ausgabe – September 2016

KategorienPilze Schnelle Küche Suppe

EigenschaftenVegetarisch

Ernährungsinformationen

242 kcal

Kalorien

6 g

Eiweiß

11 g

Kohlenhydrate

19 g

Fett

0.9

Broteinheiten

55 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

Weitere Rezepte