Zubereitung

1. 1/4

   Sellerie schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Wasser ca. 2 Minuten blanchieren, Apfel in dünne Scheiben schneiden, beides in einer beschichteten Pfanne in wenig Olivenöl langsam, ohne Farbe weich braten, mit Salz und Zucker würzen.

2. 2/4

   Sellerie und Äpfel mit Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Zucker marinieren und auskühlen lassen.

3. 3/4

   Backblech mit Olivenöl bestreichen, mit Meersalz, Knoblauch und Rosmarin bestreuen. Saiblingsfilets darauf legen, mit Klarsichtfolie abdecken. Im vorgeheizten Rohr bei 110°C 10 Minuten garen.

4. 4/4

   Apfel- und Selleriescheiben anrichten, Saiblingsfilet darauf geben, mit Vogerlsalat garnieren. Sauerrahm mit 1 Spritzer Zitronensaft und 1 Prise Zucker mixen und darüber träufeln.