Lauwarmer Paradeissalat mit Avocado

Salat Gemüse Beilage Vorspeise Sommer Vegetarisch

Lauwarmer Paradeissalat mit Avocado
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Salat 4 Portionen Zutaten für Portionen
200 g Paradeiser (gemischte , je größer die Sortenvielfalt desto besser)
0,5 Stk. Avocado
1 EL Lauchgrün (fein geschnitten)
1 TL Estragon (fein geschnitten)
Marinade
100 g Champignons
1 EL Rapsöl
1 TL Weißweinessig
1 TL Sojasauce
20 ml Maiwipferl-Sirup (Reformhaus)
100 ml Wasser
50 g Butter
Salz
Zitronensaft

Zubereitung

  1. Marinade: Champignons klein schneiden und im Öl rösten. Essig, Sojasauce, Sirup, Wasser und 1 Spritzer Zitronensaft zugießen, etwas einkochen. Marinade durch ein Sieb passieren, salzen und mit Butter binden.

  2. Salat: Paradeiser enthäuten, größere in Stücke schneiden. Avocado schälen, in Scheiben schneiden.

  3. Zwei Drittel der Marinade erhitzen, Paradeiser, Lauch und Estragon untermischen und erwärmen. Salat mit Avocado anrichten, mit übriger Marinade beträufeln.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 6/2006.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 199 kcal Kohlenhydrate: 7 g
Eiweiß: 3 g Cholesterin: 21 mg
Fett: 18 g Broteinheiten: 0,2
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