Lauwarmer Paradeissalat mit Avocado

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Michael Markl

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

Salat

200 g	Paradeiser (gemischte , je größer die Sortenvielfalt desto besser)
0.5 Stk.	Avocado
1 EL	Lauchgrün (fein geschnitten)
1 TL	Estragon (fein geschnitten)

Marinade

100 g	Champignons
1 EL	Rapsöl
1 TL	Weißweinessig
1 TL	Sojasauce
20 ml	Maiwipferl-Sirup (Reformhaus)
100 ml	Wasser
50 g	Butter
	Salz
	Zitronensaft

Zubereitung

1/3

Marinade: Champignons klein schneiden und im Öl rösten. Essig, Sojasauce, Sirup, Wasser und 1 Spritzer Zitronensaft zugießen, etwas einkochen. Marinade durch ein Sieb passieren, salzen und mit Butter binden.

2/3

Salat: Paradeiser enthäuten, größere in Stücke schneiden. Avocado schälen, in Scheiben schneiden.

3/3

Zwei Drittel der Marinade erhitzen, Paradeiser, Lauch und Estragon untermischen und erwärmen. Salat mit Avocado anrichten, mit übriger Marinade beträufeln.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Juni 2006

KategorienBeilage Gemüse Salat Vorspeise

AnlässeSommer

EigenschaftenVegetarisch