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Lauwarmer Lachs auf Sauerampfer-Joghurt
⏱ 30 Min.📊 mittel🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 200 g Lachsfilet
Sauce
- 50 g Sauerampferblätter
- 250 ml Joghurt
- 1 Spritzer Balsamessig
- 1 TL Honig
Garnitur
- 1 Stk. Apfel
- 0.5 TL Zitronensaft
- 2 EL Nussmischung
- Salz
- Honig
- Butter
Zubereitung
Zubereitung
Rohr auf 70 °C vorheizen. Auflaufform mit Butter ausstreichen. Lachs in 4 Stücke schneiden, salzen, in die Form legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten glasig gar ziehen lassen.
Inzwischen für die Sauce Sauerrampfer fein schneiden, mit Joghurt, Essig, Salz und Honig fein pürieren und kühl stellen. Apfel vierteln, entkernen, in Streifen schneiden und mit Salz und Zitronensaft vermischen.
Lauwarmen Lachs auf dem marinierten Apfel anrichten, mit der Sauce und mit Nüssen bestreut servieren. Eventuell mit Veilchen garnieren.
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Lauwarmer Lachs auf Sauerampfer-Joghurt
Gesamt
30 Min.
Schwierigkeit
mittel
©GUSTO / Michael Markl
Zutaten
4Portionen
| 200 g | Lachsfilet (mit Haut) |
Sauce
| 50 g | Sauerampferblätter |
| 250 ml | Joghurt |
| 1 Spritzer | Balsamessig (Golden Delicious) |
| 1 TL | Honig |
Garnitur
| 1 Stk. | Apfel (süß-säuerlicher, z.B. Golden Delicious) |
| 0.5 TL | Zitronensaft |
| 2 EL | Nussmischung (geröstete, Nüsse, Pignoli, Kürbiskerne; grob gehackt) |
| Salz | |
| Honig | |
| Butter |
Zubereitung
1/3
Rohr auf 70 °C vorheizen. Auflaufform mit Butter ausstreichen. Lachs in 4 Stücke schneiden, salzen, in die Form legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten glasig gar ziehen lassen.
2/3
Inzwischen für die Sauce Sauerrampfer fein schneiden, mit Joghurt, Essig, Salz und Honig fein pürieren und kühl stellen. Apfel vierteln, entkernen, in Streifen schneiden und mit Salz und Zitronensaft vermischen.
3/3
Lauwarmen Lachs auf dem marinierten Apfel anrichten, mit der Sauce und mit Nüssen bestreut servieren. Eventuell mit Veilchen garnieren.
Aus dem Heft:
AnlässeSommer
Ernährungsinformationen
213 kcal
Kalorien
13 g
Eiweiß
11 g
Kohlenhydrate
13 g
Fett
1
Broteinheiten
32 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
