Lauwarmer Spargelsalat mit Halloumi und Pesto-Dressing
Zutaten
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- 2 Zucchini
- 30 g Pesto Genovese (siehe GUSTO-Tipp)
- 30 g Haselnüsse (grob gehackt)
- 200 g Halloumi
- 2 EL Minze (frisch)
- Salz
- Pfeffer
- Butter
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Lauwarmer Spargelsalat mit Halloumi und Pesto-Dressing
Kevin Ilse
Zutaten
| 500 g | grüner Spargel |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 | Zucchini |
| 30 g | Pesto Genovese (siehe GUSTO-Tipp) |
| 30 g | Haselnüsse (grob gehackt) |
| 200 g | Halloumi |
| 2 EL | Minze (frisch) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Butter |
Zubereitung
- 1/3
Rohr auf 180°C vorheizen. Auflaufform mit Butter ausstreichen. Spargel im unteren Drittel schälen, trockene Enden abschneiden. Spargel quer in Stücke schneiden, mit Knoblauch in die Form legen und mit 2 EL Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles durchmischen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 10 Minuten backen
- 2/3
Zucchini putzen, mit dem Sparschäler rundum in dünne Längsstreifen schneiden. Spargel, Zucchini, Pesto, Nüsse und übriges Olivenöl gut vermischen.
- 3/3
Halloumi in Scheiben schneiden. Eine Grillpfanne trocken erhitzen, Halloumi reinlegen und beidseitig knusprig garen. Salat mit Halloumi anrichten und mit Minze bestreut servieren.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Die ideale Begleitung ist eine traditionelle Weißweincuvée aus der Thermenregion mit kräuterigen Anklängen und exotischen Fruchtaromen am Gaumen.Gusto-Tipp
Wer kein Fertigpesto verwenden möchte, dem legen wir unser Rezept für Pesto alla genovese ans Herz!
