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Lavendel-Topfencreme mit Marillen

Gesamt
70 Min.
Schwierigkeit
leicht
Artikelbild
 © GUSTO / Ulrike Köb
©GUSTO / Ulrike Köb

Zutaten

6Portionen

Lavendel-Topfencreme mit Marillen

250 mlSchlagobers
6 BlattGelatine
125 gTopfen (20 % Fett)
 Saft von 1 Zitrone
30 gStaubzucker
60 mlLavendelsirup (siehe Rezept)
2 ELOrangenlikör
500 gMarillen
70 gKristallzucker
50 mlMineralwasser

Lavendelsirup

50 mlWasser
30 gHonig
10 gLavendelblüten

Lavendel-Cracker

2 BlattStrudelteig
1 Stk.Ei (verquirlt)
30 gKristallzucker
5 gLavendelblüten

Zubereitung

1/11

Plastikringe (Ø ca. 8 cm) mit Frischhaltefolie umspannen und mit Gummiringen fixieren. Ringe auf ein Brettchen stellen.

Lavendel-Topfencreme mit Marillen

2/11

Plastikringe (Ø ca. 8 cm) mit Frischhaltefolie umspannen und mit Gummiringen fixieren. Ringe auf ein Brettchen stellen.

3/11

Obers schlagen und kühl stellen. 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Topfen mit Zitronensaft, Staubzucker und Sirup verrühren. Likör erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mischung in die Topfenmasse rühren, Obers unterheben.

4/11

Topfenmasse bis ca. 1 cm unter den Rand in die Förmchen füllen und zum Festwerden für ca. 4 Stunden kühl stellen.

5/11

Für Gelee und Sauce Marillen entkernen, 2 davon in Spalten schneiden und beiseite legen. Restliche Marillen klein schneiden, mit Zucker und Mineralwasser verrühren und weichkochen. Mischung pürieren und durch ein Sieb passieren.

6/11

Für das Gelee restliche Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ca. 200 g vom Marillenpüree erhitzen, Gelatine ausdrücken und darin auf­lösen. Gelee auf der Topfencreme verteilen, zum Festwerden für ca. 1 Stunde kühl stellen.

7/11

Creme aus den Ringen lösen, mit Sauce und Marillenspalten anrichten und mit Lavendel-Crackern garniert servieren.

Lavendelsirup

8/11

Alle Zutaten vermischen und aufkochen. Mischung umgießen und zugedeckt ca. 12 Stunden ziehen lassen. Sirup durch ein Sieb gießen und beiseite stellen.

Lavendel-Cracker

9/11

Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Ein Strudelblatt auf ein befeuchtetes Küchentuch legen und mit Ei bestreichen. Zweites Strudelblatt darauflegen, ebenfalls mit Ei bestreichen, mit Zucker und Lavendelblüten bestreuen. Aus dem Teig 6 Quadrate ausschneiden und zu Dreiecken falten. Teigstücke auf das Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 10 Minuten backen.

10/11

Für das Gelee restliche Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ca. 200 g vom Marillenpüree erhitzen, Gelatine ausdrücken und darin auf­lösen. Gelee auf der Topfencreme verteilen, zum Festwerden für ca. 1 Stunde kühl stellen.

11/11

Creme aus den Ringen lösen, mit Sauce und Marillenspalten anrichten und mit Lavendel-Crackern garniert servieren.

Ernährungsinformationen

428 kcal
Kalorien
0 g
Eiweiß
64 g
Kohlenhydrate
15 g
Fett
5.2
Broteinheiten
74 mg
Cholesterin
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