Leberkäs-Cordon-bleu mit Kräuter-Erdäpfelpüree

Gesamt

45 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Beilage Hauptspeise Hausmannskost Käse Schwein

©GUSTO / Stefan Liewehr

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

8 Scheibe	Leberkäse (je ca. 60 g)
8 Scheibe	Pressschinken
8 Scheibe	Gouda
	glattes Mehl
2 Stk.	Eier
	Semmelbrösel
0.5 Stk.	Zitrone
0.5 Stk.	Paradeiser

Kräuter-Erdäpfelpüree

1 kg	mehliger Erdapfel
100 g	Butter
125 ml	Milch
2 EL	Kräutermix (gehackt; z.B. Kresse, Majoran, Petersilie, Schnittlauch)

Weiters

	Öl (zum Backen)
	Salz

Zubereitung

1/3
Die Hälfte der Leberkäs-Scheiben auflegen, je eine Scheibe Schinken und Käse darauflegen und mit den restlichen Leberkässcheiben abschließen. Mit Zahnstochern fixieren. Leberkäse in Mehl, verquirltem Ei und Bröseln panieren.
2/3
In einer Pfanne ca. 2 Fingerhoch Öl erhitzen und Leberkäse darin beidseitig goldgelb backen. Aus dem Fett heben und auf mehreren Lagen Küchenpapier gut abtropfen lassen.
3/3
Leberkäse mit Zitronen- und Paradeiserspalten garniert anrichten und mit Kräuter-Erdäpfelpüree als Beilage servieren.
Kräuter-Erdäpfelpüree
1/3
Erdäpfel schälen, in grobe Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weichkochen.
2/3
Erdäpfelwürfel abseihen, gut abtropfen lassen und noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken.
3/3
Butter, Milch und Kräuter in das Püree mischen und am besten mit einem Schneebesen locker aufschlagen. Püree eventuell leicht salzen.

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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