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Leberpastete mit Kirschkompott
⏱ 50 Min.📊 leicht🍽 2 Portionen
Zutaten
Leberpastete
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Zehe Knoblauch
- 80 g Butter (zerlassen)
- 250 g Hühnerleber (zugeputzt)
- 2 Blatt Lorbeer
- 20 ml Brandy
- 1 Zweig(e) Salbei
- Salz
- Pfeffer
Kirschkompott
- 250 g Kompott-Kirschen
- 50 g Kristallzucker
- 2 Stk. Nelke
- Saft und Schale von 1 Bio-Orange
- 1 TL Speisestärke
Zubereitung
Zubereitung
Für die Pastete Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel 5 Minuten darin anschwitzen. Hühnerleber, Knoblauch und Lorbeerblätter zugeben und ca. 10 Minuten garen. Brandy zugießen und weitere 2 Minuten köcheln. Masse vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Lorbeerblätter entfernen, Masse fein pürieren und in Gläser füllen. Mit Salbeiblättern belegen und mit Butter beträufeln.
Kirschen abseihen und mit Zucker, Nelken, Zitronenschale und -saft aufkochen und 5 Minuten köcheln. Stärke mit etwas Wasser glatt rühren, zugeben und aufkochen. Kompott vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
© GUSTO.at
©GUSTO / Barbara Eidler-Ster
Rezept von
Charlotte Cerny
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Zutaten
2Portionen
Leberpastete
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 2 Zehe | Knoblauch |
| 80 g | Butter (zerlassen) |
| 250 g | Hühnerleber (zugeputzt) |
| 2 Blatt | Lorbeer |
| 20 ml | Brandy |
| 1 Zweig(e) | Salbei |
| Salz | |
| Pfeffer |
Kirschkompott
| 250 g | Kompott-Kirschen |
| 50 g | Kristallzucker |
| 2 Stk. | Nelke |
| Saft und Schale von 1 Bio-Orange | |
| 1 TL | Speisestärke |
Zubereitung
- 1/2
Für die Pastete Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel 5 Minuten darin anschwitzen. Hühnerleber, Knoblauch und Lorbeerblätter zugeben und ca. 10 Minuten garen. Brandy zugießen und weitere 2 Minuten köcheln. Masse vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Lorbeerblätter entfernen, Masse fein pürieren und in Gläser füllen. Mit Salbeiblättern belegen und mit Butter beträufeln.
- 2/2
Kirschen abseihen und mit Zucker, Nelken, Zitronenschale und -saft aufkochen und 5 Minuten köcheln. Stärke mit etwas Wasser glatt rühren, zugeben und aufkochen. Kompott vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
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