Linzeraugen mit Vollkornmehl
© GUSTO/Stefan Liewehr
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| Zutaten 60 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Butter |
| 200 | g | Honig |
| 2 | Dotter | |
| 5 | EL | Schlagobers |
| 1 | Zitrone (Geriebene Schal) | |
| 0,5 | kg | Weizenvollkornmehl |
| 2 | MS | Backpulver |
| 250 | g | Ribiselmarmelade |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Mehl (zum Bestäuben) | ||
Zubereitung
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Mehl mit Backpulver gut vermischen. Kühlschrankkalte Butter kurz kneten, damit sie geschmeidig wird, und mit dem Mehl verkrümeln. Restliche Zutaten zugeben und rasch zu einem Teig kneten. Teig ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
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Vor der weiteren Verarbeitung den Teig kurz durch kneten, damit er geschmeidiger wird. Teig 3 mm dick ausrollen, Scheiben von 5 cm Durchmesser ausstechen und diese auf ein mit Mehl leicht bestaubtes Backblech setzten. In jede zweite Scheibe in der Mitte ein Loch stechen. Im vorgeheizten Rohr bei 200° C ca. 10 Minuten goldgelb backen.
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Plätzchen für die Linzeraugen auskühlen lassen, die ungelochten mit Ribislemarmelade bestreichen, die gelochten Plätzchen darauf setzten.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 12/1989.
