Mehl mit Backpulver gut vermischen. Kühlschrankkalte Butter kurz kneten, damit sie geschmeidig wird, und mit dem Mehl verkrümeln. Restliche Zutaten zugeben und rasch zu einem Teig kneten. Teig ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Vor der weiteren Verarbeitung den Teig kurz durch kneten, damit er geschmeidiger wird. Teig 3 mm dick ausrollen, Scheiben von 5 cm Durchmesser ausstechen und diese auf ein mit Mehl leicht bestaubtes Backblech setzten. In jede zweite Scheibe in der Mitte ein Loch stechen. Im vorgeheizten Rohr bei 200° C ca. 10 Minuten goldgelb backen.

Plätzchen für die Linzeraugen auskühlen lassen, die ungelochten mit Ribislemarmelade bestreichen, die gelochten Plätzchen darauf setzten.