Maissuppe mit Kresse-Haselnusspistou

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Anlässe

Eigenschaften

©GUSTO / Theresa Schrems

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Zutaten

4Portionen

1 Stk.	Zwiebel
2 Stk.	Selleriestangen
1 Stk.	Gelbe Rübe
3 Stk.	Maiskolben
20 g	Butter
5 EL	Olivenöl
0.5 TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
0.5 TL	Koriandersamen
0.5 TL	Fenchelsamen
1 Schuss	Weißwein
1 l	Gemüsefond
0.5 TL	Kurkuma
50 g	Haselnüsse
1 Tassen	Kresse
1 TL	Bio-Zitronenschale (gerieben)
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
	Milch

1/3
Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Sellerie und Gelbe Rübe schälen und in Würfel schneiden. Maiskörner vom Kolben schneiden. In einem Topf Butter und 1 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen. Samen zugeben und anrösten. Maiskörner zugeben, 2 bis 3 Minuten rösten, mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
2/3
Gemüse mit dem Fond aufgießen, Kurkuma einrühren und 20 Minuten kochen. Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, eventuell mit wenig Milch verfeinern.
3/3
Für das Pistou Haselnüsse grob hacken, Kresse von den Stielen schneiden und mit 4 EL Olivenöl und den weiteren Zutaten vermischen. Suppe mit dem Pistou servieren.