Springform (Ø 24 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Mehl und Stärke versieben. Rohr auf 190 °C vorheizen. Eier, Staubzucker, 1 Prise Salz, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale schaumig schlagen. Mehlmischung unterheben, Butter unterziehen. Masse in die Form füllen und im Rohr ca. 15 Minuten (untere Schiene) backen. Aus dem Rohr nehmen und in der Form auskühlen lassen.

Für die Creme Eier in Dotter und Klar trennen. Milch mit der Hälfte des Zucker, 1 Prise Salz und halbierter Vanilleschote aufkochen. Dotter verrühren, heiße Milch unter Rühren zugießen. Mischung zurück in den Topf gießen und unter Rühren erhitzen, bis die Creme einzudicken beginnt (=zur Rose abziehen). Creme vom Herd nehmen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der warmen Creme auflösen. Rum einrühren, Creme in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie zugedeckt auskühlen lassen.

Eiklar mit restlichem Zucker zu cremigem Schnee schlagen und unter die Creme ziehen. Obers cremig schlagen und zuletzt unterziehen. Creme kalt stellen.

Für die Tränke Rum und Wasser vermischen und erwärmen. Tortenboden mit einer dünnen Schicht Creme bestreichen. Biskotten kurz in die Tränke tauchen, eine Lage getunkte Biskotten auf die Creme legen. Abwechselnd Creme und getunkte Biskotten in die Form schichten, mit Creme abschließen. Torte ca. 7 Stunden kühlen.

Für die Garnitur Obers schlagen. Torte rundum damit einstreichen. Schokolade in ein kleines Papierstanitzel füllen, Torte damit verzieren. Torte mit den Biskuitspiralen und Minzeblättchen garnieren.