Malakofftorte
Zutaten
Malakofftorte
- 40 g glattes Mehl
- 30 g Speisestärke
- 2 Stk. mittleres Ei
- 50 g Staubzucker
- 1 TL Vanillezucker
- Schale von 1/2 Bio-Zitrone
- 60 g Butter
Creme
- 250 ml Milch
- 140 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 15 g Vanillepuddingpulver
- 1 Dotter
- 250 g weiche Butter
Tränke und Garnitur
- 100 ml Rum
- 100 ml Wasser
- 6 Stk. Vollkorn-Biskotten
- 40 g Schokolade
- 150 ml Schlagobers
- 100 g Mandelblättchen
- Salz
- Butter
- Mehl
- Rum
Biskotten
- 40 Stk. Biskotten
Zubereitung
- Springform (Ø 24 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Rohr auf 190°C vorheizen.
- Für den Biskuitboden Mehl und Stärke versieben. Eier, Staubzucker, 1 Prise Salz, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Mehlmischung unterheben, Butter unterziehen.
- Masse in die Form füllen und im Rohr ca. 15 Minuten (untere Schiene / Gitterrost) backen. Aus dem Rohr nehmen und in der Form auskühlen lassen.
- Für die Creme 200 ml von der Milch mit Zucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker aufkochen. Dotter mit Puddingpulver und restlicher Milch glatt rühren, in die kochende Milch gießen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. 2 EL Rum einrühren. Creme in kaltes Wasser stellen und rühren, bis sie lauwarm ist. Butter einrühren, Creme 2 Minuten schlagen.
- Für die Tränke Rum mit Wasser vermischen und erwärmen. Tortenboden mit einer dünnen Schicht Creme bestreichen. Biskotten kurz in die Tränke tauchen, eine Lage getunkte Biskotten auf die Creme legen. Abwechselnd Creme und getunkte Biskotten in die Form schichten, mit Creme abschließen. Torte für ca. 5 Stunden kühlen.
- Für die Garnitur Biskotten in die Schokolade tauchen, Schokolade trocknen lassen. Torte aus der Form nehmen, Obers cremig schlagen, die Torte damit einstreichen und Rosetten auf die Torte dressieren. Torte mit Mandeln und Biskotten garnieren.
Malakofftorte
Zutaten
| 40 g | glattes Mehl |
| 30 g | Speisestärke |
| 2 Stk. | mittlere Eier |
| 50 g | Staubzucker |
| 1 TL | Vanillezucker |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| 60 g | Butter (zerlassen) |
Creme
| 250 ml | Milch |
| 140 g | Kristallzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 15 g | Vanillepuddingpulver |
| 1 | Dotter |
| 250 g | weiche Butter |
Tränke und Garnitur
| 100 ml | Rum |
| 100 ml | Wasser |
| 6 Stk. | Vollkorn-Biskotten (halbiert) |
| 40 g | Schokolade (geschmolzen) |
| 150 ml | Schlagobers |
| 100 g | Mandelblättchen (geröstet) |
| Salz | |
| Butter | |
| Mehl | |
| Rum |
Biskotten
| 40 Stk. | Biskotten |
Zubereitung
Springform (Ø 24 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Rohr auf 190°C vorheizen.
Für den Biskuitboden Mehl und Stärke versieben. Eier, Staubzucker, 1 Prise Salz, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Mehlmischung unterheben, Butter unterziehen.
Masse in die Form füllen und im Rohr ca. 15 Minuten (untere Schiene / Gitterrost) backen. Aus dem Rohr nehmen und in der Form auskühlen lassen.
Für die Creme 200 ml von der Milch mit Zucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker aufkochen. Dotter mit Puddingpulver und restlicher Milch glatt rühren, in die kochende Milch gießen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. 2 EL Rum einrühren. Creme in kaltes Wasser stellen und rühren, bis sie lauwarm ist. Butter einrühren, Creme 2 Minuten schlagen.
Für die Tränke Rum mit Wasser vermischen und erwärmen. Tortenboden mit einer dünnen Schicht Creme bestreichen. Biskotten kurz in die Tränke tauchen, eine Lage getunkte Biskotten auf die Creme legen. Abwechselnd Creme und getunkte Biskotten in die Form schichten, mit Creme abschließen. Torte für ca. 5 Stunden kühlen.
Für die Garnitur Biskotten in die Schokolade tauchen, Schokolade trocknen lassen. Torte aus der Form nehmen, Obers cremig schlagen, die Torte damit einstreichen und Rosetten auf die Torte dressieren. Torte mit Mandeln und Biskotten garnieren.
