Weiße Schokolade-Ganache mit Espresso & Cashew-Krokant
Zutaten
Zutaten
- 470 g weiße Kuvertüre
- 250 ml Schlagobers
- 2 EL Kaffeebohnen
- 1 TL Vanillepaste
- 100 g Kristallzucker
- 2 EL Wasser
- 100 g Cashews (geröstet)
- 4 Physalis
Zubereitung
Zubereitung
Charlotte Cerny
Zutaten
| 470 g | weiße Kuvertüre |
| 250 ml | Schlagobers |
| 2 EL | Kaffeebohnen |
| 1 TL | Vanillepaste |
| 100 g | Kristallzucker |
| 2 EL | Wasser |
| 100 g | Cashews (geröstet) |
| 4 | Physalis |
Zubereitung
- 1/3
Kuvertüre fein hacken. Obers und Kaffeebohnen aufkochen und 5 Minuten köcheln. Durch ein Sieb zur Kuvertüre leeren. 5 Minuten schmelzen lassen. Vanille zugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Creme in Gläser füllen und für ca. 2 Stunden kalt stellen.
- 2/3
Zucker und Wasser karamellisieren. Pfanne gelegentlich vorsichtig schwenken, bis der Zucker geschmolzen und goldbraun ist. Cashews untermischen. Masse auf einem Bogen Backpapier verteilen und auskühlen lassen.
- 3/3
Krokant in Stücke brechen und in den Gläsern verteilen, mit Physalis garnieren.
Charlotte Cerny
Charlotte Cerny ist freie Rezeptkreateurin, Foodstylistin und Köchin. Für GUSTO kreiert sie seit 2017 Rezepte, ein Highlight sind Jahr für Jahr ihre beliebten Weihnachtskekse. Auf Instagram ist sie unter @bakingcharlotte zu finden.
