Mandel-Marzipankuchen mit Beeren
Zutaten
Zutaten
- 100 g glattes Mehl
- 100 g Mandeln (fein gerieben)
- 6 Stk. Ei
- 100 g Rohmarzipan (weiches)
- 180 g Butter (weiche)
- 120 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben)
- 100 ml Rum
- 70 g Kristallzucker
Streusel
- 50 ml Wasser
- 100 g Kristallzucker
- 150 g Mandelblättchen
Garnitur
- 250 g Heidelbeeren
- 250 g Himbeeren
Zubereitung
Zubereitung
Mandel-Marzipankuchen mit Beeren
Zutaten
| 100 g | glattes Mehl |
| 100 g | Mandeln (fein gerieben) |
| 6 Stk. | Eier |
| 100 g | Rohmarzipan (weiches) |
| 180 g | Butter (weiche) |
| 120 g | Staubzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| 100 ml | Rum |
| 70 g | Kristallzucker |
Streusel
| 50 ml | Wasser |
| 100 g | Kristallzucker |
| 150 g | Mandelblättchen |
Garnitur
| 250 g | Heidelbeeren |
| 250 g | Himbeeren |
Zubereitung
Für den Streusel Wasser mit Zucker aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Mischung vom Herd nehmen, Mandeln einrühren.
Backblech (40 x 32 cm) mit Backpapier belegen. Mehl mit Mandeln vermischen. Eier in Dotter und Klar trennen. Marzipan mit 3 von den Dottern glatt rühren. Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenschale zugeben und gut cremig schlagen. Nach und nach die übrigen Dotter und den Rum unter Rühren zugeben. Masse gut schaumig schlagen. Eiklar mit Zucker zu festem Schnee schlagen. Schnee und Mehl-Mandelmischung unter die Marzipanmasse heben. Rohr auf 160°C vorheizen.
Masse auf dem Blech verstreichen, die Hälfte von den Beeren und den Streusel darauf verteilen. Kuchen im Rohr (mittlere Schiene) ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Kuchen in Stücke schneiden und mit den übrigen Beeren garniert servieren.
