Mango-Schokocreme
© GUSTO / Eisenhut & Mayer
(zum Kühlen ca. 1 Stunde)
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| Mangopüree 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Vanilleschote |
| 2 | Dose(n) | Mangokompott (Füllgewicht je 420 g) |
| Schokocreme | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Bitterschokolade (70 %) |
| 375 | ml | Schlagobers |
| 4 | Stk. | Dotter |
| 1 | TL | Rohrzucker |
| 2 | EL | Rum (dunkler) |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 1 | EL | Bitterschokolade (geraspelt) |
Zubereitung
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Für das Püree Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Kompott in einem Sieb abtropfen lassen.
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Für die Garnitur ca. 60 g Früchte in Stücke schneiden. Übrige Früchte pürieren, mit Vanillemark verrühren und kühl stellen.
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Für die Creme Schokolade in kleine Stücke brechen und über Dampf schmelzen. Ca. 2 EL vom Obers erwärmen. Dotter mit Zucker cremig aufrühren, Schokolade, Obers und Rum einrühren. Übriges Obers dickcremig aufschlagen und unter die Schokoladecreme heben.
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Creme und Püree abwechselnd in Gläser füllen, mit einer Schicht Creme abschließen. Dessert für ca. 1 Stunde kühl stellen.
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Dessert mit Mango und geraspelter Schokolade garnieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 2/2007.
