Marillen-Cupcakes mit Vanille-Topping
Zutaten
Zutaten
- 200 g Marille
- 250 g glattes Mehl
- 1 TL Backpulver
- 125 g Butter (zerlassen)
- 250 g Kristallzucker
- 2 Stk. mittleres Ei
- 125 g Joghurt
- Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
Topping
- 400 ml Schlagobers
- 70 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 70 g Dekor-Schmetterling
Zubereitung
Zubereitung
Christine Egger
Zutaten
| 200 g | Marillen |
| 250 g | glattes Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 125 g | Butter (zerlassen) |
| 250 g | Kristallzucker |
| 2 Stk. | mittlere Eier |
| 125 g | Joghurt |
| Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben) |
Topping
| 400 ml | Schlagobers |
| 70 g | Staubzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 70 g | Dekor-Schmetterling |
Zubereitung
- 1/4
Rohr auf 170°C vorheizen. Papierkapseln in eine Muffinform (12 Vertiefungen) setzen.
- 2/4
Marillen entkernen, in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden und mit 1 TL vom Mehl vermischen. Übriges Mehl mit Backpulver versieben. Butter, Zucker und Eier verquirlen, Joghurt und Zitronenschale einrühren. Mehlmischung und Marillenstücke unterheben.
- 3/4
Masse ca. zwei Drittel hoch in die Förmchen füllen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten backen. Muffins herausnehmen, aus den Förmchen stürzen und auskühlen lassen.
- 4/4
Für das Topping Obers mit Zucker und Vanillezucker dickcremig aufschlagen und in einen Dressiersack (Sterntülle) füllen. Topping auf die Cupcakes dressieren und mit den Schmetterlingen garnieren.
Ernährungsinformationen
Christine Egger
Christine Egger ist Konditormeisterin und Rezeptkreateurin. Sie unterrichtet zudem den gastronomischen Nachwuchs am Modul in Wien.
