Marillen-Vanilletarte mit Minze-Streusel
Zutaten
Zutaten
- 1 Tarteboden
Vanillecreme
- 3 Blatt Gelatine
- 500 ml Milch
- 60 g Vanillepuddingpulver
- 2 Dotter
- 130 g Kristallzucker
- 250 ml Schlagobers
Marillengelee und Garnitur
- 7 Blatt Gelatine
- 1 kg Marille
- 100 g Gelierzucker
- 1 Zitrone
- 2 EL Honig
Minze-Streusel
Minze-Streusel
- 70 g glattes Mehl
- 30 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 EL Minze
- 50 g Butter
- 1 MS Zimt
Topfenteig Grundrezept
Topfen-Tarteboden
- 400 g Mehl
- 130 g Magertopfen
- 150 g Butterstücke
- 100 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Salz
- Butter
- Mehl
- Reis
Zubereitung
Zubereitung
Minze-Streusel
- Alle Zutaten glatt verkneten und für 30 Minuten kühl stellen. Rohr auf 170°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig grob auf das Blech raspeln und im Rohr (mittlere Schiene) 10 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Topfenteig Grundrezept
- Mehl, Topfen, Butter, Staubzucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Rohr auf 170°C vorheizen. Tarteform (Ø 24 cm) dünn mit Butter ausstreichen.
- Ein Blatt Backpapier mit wenig Mehl bestreuen, Teig da-rauflegen und ein wenig flach drücken. Ein zweites Blatt darüberlegen und den Teig zu einer 3 mm dicken Scheibe (Ø ca. 30 cm) ausrollen. Oberes Papier entfernen und den Teig mit Hilfe des unteren Papiers in die Form kippen. Papier abziehen und den Teig in die Form drücken. Überhängenden Teig abtrennen.
- Teig mit einem Stück Backpapier belegen und mit Reis bestreuen. Teig ins Rohr (unterste Schiene) stellen und 15 Minuten ?blind? backen.
- Dann Papier samt Reis entfernen und den Teig weitere 6 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
Marillen-Vanilletarte mit Minze-Streusel
Zutaten
| 1 | Tarteboden (siehe Rezept) |
Vanillecreme
| 3 Blatt | Gelatine |
| 500 ml | Milch |
| 60 g | Vanillepuddingpulver |
| 2 | Dotter |
| 130 g | Kristallzucker |
| 250 ml | Schlagobers |
Marillengelee und Garnitur
| 7 Blatt | Gelatine |
| 1 kg | Marille (gut reif) |
| 100 g | Gelierzucker |
| 1 | Zitrone |
| 2 EL | Honig |
Minze-Streusel
| 70 g | glattes Mehl |
| 30 g | Kristallzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 1 EL | Minze (fein gehackt) |
| 50 g | Butter (kalt) |
| 1 MS | Zimt (gemahlen) |
Topfenteig Grundrezept
Topfen-Tarteboden
| 400 g | Mehl (glatt) |
| 130 g | Magertopfen (abgetropft) |
| 150 g | Butterstücke (kalt) |
| 100 g | Staubzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| Salz | |
| Butter | |
| Mehl | |
| Reis |
Zubereitung
Für das Gelee Gelatine in kaltem Wasser ein-weichen. Die Hälfte der Marillen entkernen und vierteln. Marillen mit 50 ml Wasser und Gelierzucker vermischen und unter Rühren 5 Minuten kochen. Marillen vom Herd nehmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mischung abkühlen lassen, dann auf dem Tortenboden verteilen. Tarte für ca. 1 Stunde kühl stellen.
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 100 ml von der Milch mit Puddingpulver und Dottern verrühren. Übrige Milch mit Zucker aufkochen, Puddingmischung zugeben, unter Rühren 1 Minute köcheln und vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Pudding umfüllen und abkühlen lassen. Obers schlagen und in die Creme rühren. Creme auf dem Gelee verstreichen. Tarte für ca. 3 Stunden kühl stellen.
Für die Garnitur Marillen entkernen und vierteln. Marillen mit Honig und Zitronensaft kurz erwärmen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Tarte mit Marillen und Streusel garnieren.
Minze-Streusel
Alle Zutaten glatt verkneten und für 30 Minuten kühl stellen. Rohr auf 170°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig grob auf das Blech raspeln und im Rohr (mittlere Schiene) 10 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Topfenteig Grundrezept
Mehl, Topfen, Butter, Staubzucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Rohr auf 170°C vorheizen. Tarteform (Ø 24 cm) dünn mit Butter ausstreichen.
Ein Blatt Backpapier mit wenig Mehl bestreuen, Teig da-rauflegen und ein wenig flach drücken. Ein zweites Blatt darüberlegen und den Teig zu einer 3 mm dicken Scheibe (Ø ca. 30 cm) ausrollen. Oberes Papier entfernen und den Teig mit Hilfe des unteren Papiers in die Form kippen. Papier abziehen und den Teig in die Form drücken. Überhängenden Teig abtrennen.
Teig mit einem Stück Backpapier belegen und mit Reis bestreuen. Teig ins Rohr (unterste Schiene) stellen und 15 Minuten ?blind? backen.
Dann Papier samt Reis entfernen und den Teig weitere 6 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
