Marillenspitzen mit Vanillecreme
Zutaten
Blitz-Blätterteig
- 250 g Butter (in Stücken, sehr kalt)
- 250 g glattes Mehl
- 250 g Topfen
Fülle und Garnitur
- 1 kg Marillen
- 1 Ei (verquirlt)
- 80 g Mandelblättchen
Vanillecreme
- 1 Vanilleschote
- 250 ml Milch
- 2 Dotter (große)
- 20 g Kristallzucker
- 20 g Maisstärke
Weiters
- Mehl
- Staubzucker
Zubereitung
Zubereitung
Marillenspitzen mit Vanillecreme
Charlotte Cerny
Zutaten
Blitz-Blätterteig
| 250 g | Butter (in Stücken, sehr kalt) |
| 250 g | glattes Mehl |
| 250 g | Topfen |
Fülle und Garnitur
| 1 kg | Marillen |
| 1 | Ei (verquirlt) |
| 80 g | Mandelblättchen |
Vanillecreme
| 1 | Vanilleschote |
| 250 ml | Milch |
| 2 | Dotter (große) |
| 20 g | Kristallzucker |
| 20 g | Maisstärke |
Weiters
| Mehl | |
| Staubzucker |
Zubereitung
- 1/4
Für den Teig Butter und Mehl mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine bröselige Masse entsteht. Topfen zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde kalt stellen.
- 2/4
Für die Creme Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen, mit 50 ml von der Milch, Dottern, Zucker und Stärke verrühren. Übrige Milch mit der Vanilleschote aufkochen und unter Rühren zur Dottermischung leeren. In das Kochgefäß zurückleeren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken. Schote entfernen. Creme in eine Schüssel füllen, abdecken und kalt stellen.
- 3/4
Marillen halbieren und entsteinen. Rohr auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in 16 Quadrate schneiden und auf das Blech legen. Teigstücke mittig mit der Vanillecreme bestreichen und mit je 2 Marillenhälften belegen. 2 gegenüberliegende Teigecken über die Marillen einschlagen, mit verquirltem Ei bestreichen und zusammendrücken.
- 4/4
Marillenspitzen mit Ei bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Mit Staubzucker bestreut genießen.
