Marillen im Tempurateig mit Himbeersauce
© GUSTO / Stefan Liewehr
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| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 8 | Marillen | |
| Tempurateig | ||
|---|---|---|
| 100 | ml | Weißwein (kalter) |
| 70 | g | glattes Mehl |
| 20 | g | Speisestärke |
| 1 | Ei | |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Staubzucker | ||
| Minzeblätter | ||
| Öl (zum Backen) | ||
| Himbeersauce 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Himbeeren |
| 20 | g | Staubzucker |
| 1 | EL | Zitronensaft |
Zubereitung
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Marillen halbieren und entkernen. Wein mit Mehl rasch verrühren, Stärke und Ei schlampig unterrühren – es dürfen Klümpchen bleiben. !Damit der Teig kalt bleibt, stellt man die Schüssel am besten in eine große Schüssel mit Eiswasser.
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Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen. Marillen in den Teig tauchen, im heißen Öl knusprig backen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Marillen mit der Himbeersauce anrichten, mit Zucker bestreuen und mit Minzeblättern garniert servieren.
Himbeersauce
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Himbeeren mit einem Stabmixer pürieren, durch ein feines Sieb streichen und mit Zucker und Zitronensaft verrühren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 8/2002.
