Marillenknödel aus selbstgemachtem Erdäpfelteig
Zutaten
Zutaten
- 700 g Erdapfel (mehlige)
- 25 g Weizengrieß (feiner)
- 50 g Speisestärke
- 2 Stk. Dotter
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Bio-Zitrone (Schale von)
- 20 g Butter (geschmolzen)
Fülle
- 8 Stk. Marille
- 8 Stk. Würfelzucker
Butterbrösel
- 150 g Butter
- 150 g Semmelbrösel
- 1 EL Brauner Zucker
- 1 Prisen Zimt
Weiters
- Salz
- Staubzucker
Zubereitung
Zubereitung
Marillenknödel aus selbstgemachtem Erdäpfelteig
Zutaten
| 700 g | Erdäpfel (mehlige) |
| 25 g | Weizengrieß (feiner) |
| 50 g | Speisestärke |
| 2 Stk. | Dotter |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 1 | Bio-Zitrone (Schale von) |
| 20 g | Butter (geschmolzen) |
Fülle
| 8 Stk. | Marillen |
| 8 Stk. | Würfelzucker |
Butterbrösel
| 150 g | Butter |
| 150 g | Semmelbrösel |
| 1 EL | Brauner Zucker |
| 1 Prisen | Zimt |
Weiters
| Salz | |
| Staubzucker |
Zubereitung
- 1/7
Für den Teig Erdäpfel in Salzwasser weichkochen, Wasser abgießen, Erdäpfel ausdampfen lassen. Erdäpfel schälen, in Stücke schneiden und noch heiß durch eine Erdäpfelpresse oder ein Sieb passieren – sollten ca. 600 g sein.
- 2/7
Erdäpfelmasse mit Grieß, Stärke, Dottern, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale, Butter und TL Salz rasch zu einem glatten Teig verrühren.
- 3/7
Für die Fülle Marillen mit einem Kochlöffelstiel entkernen, mit Würfelzucker füllen und die Öffnungen zusammendrücken.
- 4/7
Teig zu einer Rolle formen, in 8 Scheiben schneiden und flachdrücken. Marillen mit Teig umhüllen und zu Knödeln formen, dabei die Luft behutsam herausdrücken.
- 5/7
Reichlich Salzwasser aufkochen, Knödel einlegen und ca. 10 Minuten darin köcheln.
- 6/7
Inzwischen für die Butterbrösel Butter schmelzen, Brösel, Braunzucker und Zimt zugeben und bei schwacher Hitze goldbraun rösten, dabei ständig rühren.
- 7/7
Knödel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen, in den Bröseln wälzen und mit Staubzucker bestreut servieren.
