Wurzelfleisch vom Huhn

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

Wurzelfleisch vom Huhn — © GUSTO / Dieter Brasch

©GUSTO / Dieter Brasch

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

200 g	Karotten
200 g	Gelbe Rübe
200 g	Knollensellerie
600 ml	Hühnersuppe
2 Stk.	Lorbeerblätter
2 EL	weißer Balsamico
4 Stk.	Hühnerbrustfilet (mit Haut)
80 g	frischer Kren
30 g	Schnittlauch

Petersilienerdäpfel

500 g	speckige Erdäpfel
50 g	Butter
2 EL	Petersilie (gehackt)

Weiters

Salz

Zubereitung

1/6

Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und schälen. Erdäpfel je nach Größe halbieren oder dritteln.

2/6

Gemüse putzen, schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.

3/6

Suppe mit Lorbeer und Balsamico aufkochen, Filets einlegen. Hitze reduzieren, Topf bis auf einen kleinen Spalt zudecken, Filets darin unter dem Siedepunkt garziehen lassen (dauert 15 bis 20 Minuten). Filets nach halber Garzeit wenden.

4/6

Filets aus der Suppe heben, Haut entfernen. Filets zugedeckt warm stellen. Suppe aufkochen und das Gemüse darin bissfest kochen. Kren schälen und fein raspeln. Schnittlauch fein schneiden.

5/6

Butter bis zum Aufschäumen erhitzen und die Petersilie darin anschwitzen. Erdäpfel untermischen und mit Salz würzen.

6/6

Filets mit Gemüse und Erdäpfeln anrichten, mit Suppe übergießen und mit Kren und Schnittlauch bestreuen.

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Wein-Tipp

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KategorienGeflügel Gemüse Hauptspeise Hausmannskost

LänderküchenÖsterreich

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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