Piccata Milanese vom Huhn
Pasta & Pizza Geflügel Käse Saucen Gemüse Kräuter Hauptspeise
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Farfalle |
| 500 | g | Hühnerfilets |
| 4 | Stk. | Eier (mittelgroß) |
| 60 | ml | Milch |
| 200 | g | Parmesan (gerieben) |
| 100 | g | glattes Mehl |
| Sauce | ||
|---|---|---|
| 4 | EL | Olivenöl |
| 3 | Stk. | Knoblauchzehen (fein geschnitten) |
| 500 | g | Paradeiser (grob geschnitten) |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 1 | Hand voll | Basilikumblättchen |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Meersalz | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl (zum Backen) | ||
Zubereitung
-
Für die Sauce Olivenöl und Knoblauch in einer Pfanne erhitzen; der Knoblauch soll nicht braun werden. Paradeiser zugeben und ca. 15 Minuten schmoren. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Sauce mit dem Stabmixer pürieren.
-
Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen und abseihen. Hühnerfilet waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Parmesan untermischen.
-
In einer Pfanne 2 Finger hoch Öl erhitzen. Hühnerstücke in Mehl wenden und durch die Eimischung ziehen. Im heißen Öl beidseitig knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
-
Pasta mit der Paradeissauce vermischen, mit den Hühnerstücken anrichten und mit Basilikum bestreuen.
