Vegetarische Piccata milanese vom Sellerie

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Gemüse

Eigenschaften

Vegetarisch

©GUSTO / Stefan Liewehr

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

600 g	Knollensellerie
1	Zitrone (Saft ausgepresst)

Für die Käsemasse

4	Eier (mittelgroß)
40 g	Parmesan (frisch gerieben)
2 EL	glattes Mehl
1 EL	Petersilie (gehackt)

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Backfett

Zubereitung

1/4
Sellerie schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden (am besten mit der Brotschneidemaschine) und mit Zitronensaft beträufeln. Größere Scheiben eventuell halbieren. Sellerie in Salzwasser bissfest kochen (dauert 2–5 Minuten), mit einem Siebschöpfer herausheben und abtropfen lassen.
2/4
Eier mit Parmesan, Mehl und Petersilie gut versprudeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Fingerhoch Backfett erhitzen.
3/4
Die Selleriescheiben einzeln durch die Ei-Käsemischung ziehen und im Backfett schwimmend goldgelb backen.
4/4
Die Selleriescheiben aus dem Fett heben, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und anrichten. Als Beilage serviert man grüne Nudeln und Paradeissauce.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Februar 1996

Ernährungsinformationen

360 kcal

Kalorien

13 g

Eiweiß

8 g

Kohlenhydrate

28 g

Fett

Broteinheiten

216 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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