Zubereitung

1. 1/3

   Tofu kalt abspülen, trockentupfen und mit der Gabel fein zerdrücken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Petersilie abzupfen und fein schneiden. Karotte grob raspeln.

2. 2/3

   Tofu mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Karotte, Ingwer, Eiklar, Sojasauce, Bröseln und Curry verkneten. Masse mit Salz und Muskat abschmecken und ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

3. 3/3

   Aus der Tofumasse kleine, flache Pattys (Laibchen) formen. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen. Burger darin beidseitig knusprig goldbraun braten.