Tofu kalt abspülen, trockentupfen und mit der Gabel fein zerdrücken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Petersilie abzupfen und fein schneiden. Karotte grob raspeln.

Tofu mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Karotte, Ingwer, Eiklar, Sojasauce, Bröseln und Curry verkneten. Masse mit Salz und Muskat abschmecken und ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Aus der Tofumasse kleine, flache Pattys (Laibchen) formen. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen. Burger darin beidseitig knusprig goldbraun braten.