Piccata alla milanese mit Butter-Spaghetti und Paradeissauce

Zubereitung

1. Eier mit Parmesan verschlagen. Schnitzerl dünn klopfen, auf beiden Seiten salzen und pfeffern.

2. Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen. Backrohr auf 50 °C vorheizen. Schnitzerln in Mehl wenden, durch die Eimischung ziehen und im Fett goldgelb backen. Schnitzerln aus dem Fett heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen; im Rohr warm halten. Auf Paradeissauce und Spaghetti anrichten.

Paradeissauce

1. Paradeiser in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Paradeiser zugeben und ca. 20 Minuten dick einkochen.

2. Sauce durch ein Sieb passieren, mit Salz und Pfeffer würzen.