Zubereitung

1. 1/6

   Hühnerbrüste enthäuten und so auslösen, daß die Flügerlknochen erhalten bleiben. Hühnerbrüste in je zwei Filets teilen. Flügerlknochen mit einem Messer blank schaben, die kleinen Hühnerfilets („Fischerl“) von den großen Filets lösen.

2. 2/6

   Pfefferoni waschen und kleinwürfelig schneiden. Öl mit Pfefferoni und Salbei vermischen. Fleischstücke in die Marinade legen, einmal wenden, mit Frischhaltefolie zudecken, kühl stellen und am besten über Nacht ziehen lassen.

3. 3/6

   Fleisch aus der Marinade heben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, auf dem gut vorgeheizten Grill beidseitig braten und mit den Beilagen (siehe Rezepte) anrichten.

4. Pikante Sauce

   4/6

   Lauch längs halbieren und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Lauch in Butter anschwitzen, zerdrückte Knoblauchzehen, Zucker und Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten. Suppe und passierte Paradeiser zugießen. Sauce auf kleiner Flamme 1/4 Stunde köcheln, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

5. Mandelreis

   5/6

   Rohr auf 160° vorheizen. Reis kalt abspülen. Zwiebel mit Nelken spicken. Reis in der Butter glasig anschwitzen, mit 500 ml heißem Wasser aufgießen. Salz, Zwiebel und Lorbeerblatt zugeben, Reis aufkochen und zugedeckt im Rohr (untere Schiene) ca. 20 Minuten garen. Mandeln rösten und unter den Reis mischen.

6. Zucchinischeiben

   6/6

   200 g Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und mit Olivenöl beträufeln. Zucchini mit wenig Mehl bestreuen und sofort beidseitig grillen.