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Marinierte Steinpilze mit Rosmarin und Paradeisern
⏱ 50 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 100 g Schalotte
- 2 Knoblauchzehe
- 2 Zweig(e) Rosmarin
- 600 g Steinpilze (kleine)
Garnitur
- 4 Paradeiser
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Balsamessig
Weiters
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung
Zubereitung
Für die Garnitur Rohr auf 160°C vorheizen. Paradeiser in eine Auflaufform setzen, mit dem Öl beträufeln und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 10 Minuten garen.
Schalotten und Knoblauch schälen und fein schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen und fein schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Pfanne trocken erhitzen, Pilze hineingeben, mit dem Öl beträufeln, in 3 Arbeitsgängen bei großer Hitze goldbraun rösten. Jeweils einen Teil Schalotten, Knoblauch und Rosmarin zugeben und mitrösten, bis sie etwas Farbe annehmen. Pilze salzen und pfeffern, mit den Paradeisern anrichten und mit Balsamessig beträufeln. Dazu passt Vollkorn-, Weiß- oder Walnussbrot.
© GUSTO.at
©GUSTO / Eisenhut & Mayer
Rezept von
Johann Reisinger
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Zutaten
4Portionen
| 100 g | Schalotten |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 Zweig(e) | Rosmarin |
| 600 g | Steinpilze (kleine) |
Garnitur
| 4 | Paradeiser |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Balsamessig |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer (aus der Mühle) |
Zubereitung
- 1/3
Für die Garnitur Rohr auf 160°C vorheizen. Paradeiser in eine Auflaufform setzen, mit dem Öl beträufeln und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 10 Minuten garen.
- 2/3
Schalotten und Knoblauch schälen und fein schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen und fein schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
- 3/3
Pfanne trocken erhitzen, Pilze hineingeben, mit dem Öl beträufeln, in 3 Arbeitsgängen bei großer Hitze goldbraun rösten. Jeweils einen Teil Schalotten, Knoblauch und Rosmarin zugeben und mitrösten, bis sie etwas Farbe annehmen. Pilze salzen und pfeffern, mit den Paradeisern anrichten und mit Balsamessig beträufeln. Dazu passt Vollkorn-, Weiß- oder Walnussbrot.
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Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
197 kcal
Kalorien
7 g
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
16 g
Fett
0
Broteinheiten
0 mg
Cholesterin
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