Marinierter Lachs

Lachsfilet auf eventuell verbliebene Gräten und Hautreste untersuchen, diese entfernen, Salz mit Zucker vermischen. Dille und Schale von 1 Zitrone fein hacken. Lachs mit Dille, Zitronenschale, Salz/Zucker – Mischung und ein paar Korianderkörner bestreuen, gut zudecken und nach etwa 12 Stunden umdrehen. Nochmals ca. 12 Stunden lang ziehen lassen.

Marinade abputzen, Lachs mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Marinierter Lachs kann ohne weiteres zwei bis drei Tage im Kühlschrank lagern.