Zubereitung

1. 1/2

   Lachsfilet auf eventuell verbliebene Gräten und Hautreste untersuchen, diese entfernen, Salz mit Zucker vermischen. Dille und Schale von 1 Zitrone fein hacken. Lachs mit Dille, Zitronenschale, Salz/Zucker – Mischung und ein paar Korianderkörner bestreuen, gut zudecken und nach etwa 12 Stunden umdrehen. Nochmals ca. 12 Stunden lang ziehen lassen.

2. 2/2

   Marinade abputzen, Lachs mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Marinierter Lachs kann ohne weiteres zwei bis drei Tage im Kühlschrank lagern.