Marinierter Lauch mit Paprika-Tofu-Marinade
Zutaten
Zutaten
- 400 g Lauch
- 0.5 TL Honig
- 2 TL Senf
- 2 TL Olivenöl
- 100 g Tofu
- 2 Stk. Paprikaschote (rot)
- 2 Stk. Pimentkörner
- 1 Stk. Zitrone
- 2 EL Zitronensaft
- 500 ml Gemüsesuppe
- Salz
- Chili
- Estragon
Zubereitung
Zubereitung
Marinierter Lauch mit Paprika-Tofu-Marinade
Zutaten
| 400 g | Lauch |
| 0.5 TL | Honig |
| 2 TL | Senf |
| 2 TL | Olivenöl |
| 100 g | Tofu |
| 2 Stk. | Paprikaschote (rot) |
| 2 Stk. | Pimentkörner |
| 1 Stk. | Zitrone |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 500 ml | Gemüsesuppe |
| Salz | |
| Chili | |
| Estragon |
Zubereitung
- 1/6
Lauch putzen, waschen, erst in ca. 10 cm lange Stücke schneiden, dann jedes Stück der Länge nach halbieren.
- 2/6
Suppe mit der Hälfte vom Zitronensaft und Piment aufkochen, Lauchstücke darin bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten köcheln, vom Herd nehmen und in der Suppe auskühlen lassen.
- 3/6
Inzwischen die Paprikaschoten waschen, trockentupfen und enthäuten.
- 4/6
Eine von den Paprikaschoten in Stücke, die zweite in feine Streifen schneiden.
- 5/6
Für die Marinade Tofu in kaltem Wasser waschen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Tofu, Paprikastücke, Olivenöl, Senf, Honig, resstlichem Zitronensaft und 2 EL von der Kochflüssigkeit im Mixglas auf höchster Stufe zu einer glatten Sauce pürieren. Sauce mit Salz und Chili würzen.
- 6/6
Lauch aus dem Kochfond heben, gut abtropfen lassen und mit den Paprikastreifen und der Tofumarinade auf Tellern anrichten. Gemüse mit Estragonblättchen garniert servieren.
