Marinierter Waller auf Linsensalat

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Einweichen der Linsen ca. 10 Stunden)

©GUSTO / Theresa Schrems

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

480 g	Wallerfilet
2 EL	Balsamico
1 EL	Butter

Salat

50 g	Linsen (schwarze)
50 g	Linsen (grüne)
50 g	Linsen (rote)
250 ml	Gemüsesuppe
1 EL	Balsamico
1 TL	Dijon-Senf
2 EL	Olivenöl
30 g	Linsensprossen
20 g	Rucola (geputzt)
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/4

Schwarze und grüne Linsen ca. 10 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

2/4

Rote, schwarze und grüne Linsen getrennt in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Für die Marinade Suppe mit Balsamico, Salz, Pfeffer, Senf und Olivenöl gut verrühren und aufkochen. Linsen mit der Marinade vermischen und ziehen lassen.

3/4

Wallerfilets in 4 gleich große Stücke schneiden, salzen, pfeffern, mit Balsamico bestreichen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.

4/4

Butter bis zum Aufschäumen erhitzen, Filets einlegen, darin beidseitig braten (dauert ca. 8 Minuten) und mit Bratfett übergießen. Sprossen und Rucola unter den Salat mischen. Salat mit den Filets anrichten.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – November 2009

KategorienHülsenfrüchte